| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 350 g Pasta mista
- 1,5 kg Cozze
- 400 g Cannellini
- 100 g Pomodorini pachino
- 2 Spicchi Aglio
- 50 g Olio extravergine di oliva
- qb Peperoncino
- qb Prezzemolo fresco
- qb Sale
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Puliamo bene le cozze, eliminiamo la barbetta e sciacquiamo sotto l’acqua corrente, grattando i gusci con una paglietta.
- Rosoliamo l’aglio in camicia in una padella capiente con l’olio, il prezzemolo tritato e il peperoncino.
- Aggiungiamo le cozze e copriamo con coperchio.
- Facciamo cuocere a fuoco medio sino a quando non si saranno aperte tutte.
- Filtriamo l’acqua di cottura con un panno dentro a un colino sospeso in una ciotola e mettiamo da parte.
- Estraiamo i molluschi dalle cozze aperte (teniamo da parte alcune con il guscio da parte per la decorazione finale del piatto)
- In un'altra padella mettiamo l’aglio tritato con l’olio e lasciamo insaporire.
- Aggiungiamo i pomodorini tagliati e facciamo cuocere per 10 minuti.
- Uniamo i cannellini e l’acqua delle cozze, proseguiamo la cottura per 5 minuti ancora.
- *Se utilizzate il legume secco, bisognerà metterli ammollo per una notte e poi farli cuocere il giorno dopo per circa un ora.
- A questo punto cuociamo la pasta mista, quando sarà al dente scoliamo e teniamo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Mettiamo nella padella con il condimento e mantechiamo bene.
- *Se necessita aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Per ultimo uniamo le cozze sgusciate.
Presentazione
- Completiamo con prezzemolo tritato un filo di olio a crudo e aggiungiamo le cozze con il guscio.
I Consigli di Ketty
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