| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Porzioni |
2 Persone
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Ingredienti
- 300 g Bruscandoli freschi
- 2 Uova
- 1 Spicchio Aglio
- qb Sale
- qb Pepe
- 3 Cucchiai Olio extravergine di oliva
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Puliamo i bruscandoli, laviamo accuratamente e li tagliarli a pezzetti, eliminando la parte più dura del gambo.
- Scaldiamo l'olio d'oliva in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio e lasciamo dorare.
- Aggiungiamo la verdura facciamo cuocere a fuoco medio per qualche minuto, mescolando spesso, se necessita aggiungiamo un po' di acqua.
- Saliamo e pepare a piacere.
- Mentre cuoce la verdura, prepariamo le uova nuvola.
- Separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Su un quadrato di carta forno leggermente unto di olio formiamo un disco di albume spesso circa 3 cm e, aiutandoci con il dorso di un cucchiaio, formiamo un incavo al centro.
- Cuociamo in friggitrice ad aria preriscaldata a 160°C per 4 minuti, dopodiché aggiungiamo con delicatezza il tuorlo.
- Proseguiamo la cottura per altri 3 minuti.
- Disponiamo i bruscandoli cotti su un piatto da portata e adagiamo sopra le uova nuvola.
Presentazione
- Serviamo subito, guarnendo con un filo d'olio d'oliva sale e pepe per chi gradisce.
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