POLPETTE AL SUGO DI CARNE

Le polpette al sugo di carne è quel cibo che sa di infanzia, di casa ,di nonne zie e mamme in cucina.

Quel profumo che la domenica mattina ti svegliava e unica cosa che avevi voglia di fare era prendere un tozzo di pane e pucciarlo in quel meraviglioso sugo rosso che bolliva lentamente.

Una cucina povera quella delle polpette, ma che ti rassicurava quando ti sedevi a tavola, perché sapeva di famiglia e di amore.

Le polpette al sugo di carne è una preparazione che appartiene a qualsiasi famiglia italiana, un istituzione insomma, anche per la facilità nel farle.

E voi che ricetta usate?

Io uso ancora la ricetta di mia nonna che a sua volta ha insegnato a mia mamma, pochi ingredienti che tutti abbiamo a casa, macinato misto, pasta di salame, pane uova e formaggio.

Le polpette al sugo di carne è un secondo che mette tutti d’accordo in famiglia, soprattutto i piccini di casa, la mia preparazione non prevede la frittura , vengono cotte lentamente con la salsa di pomodoro.

Le polpette che oggi andiamo a fare rimarranno morbide, con il sugo che le ricopre potete condirci persino la pasta, meglio se è fresca e fatta in casa.

E proprio così, un secondo e un primo piatto che sa di domenica, se volete prepararle con me allacciate il grembiule e accendiamo i fuochi.

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POLPETTE AL SUGO DI CARNE: LA RICETTA

Tempo di preparazione

10 Minuti

Tempo di cottura

40 Minuti

Tempo Passivo

30 Minuti riposo in frigo

Porzioni

4 Porzioni

Ingredienti

• 300 gr Carne macinata di bovino
• 200 gr Pasta di salame
• 4 fette Pancarrè
• 3 cucchiai Formaggio grana grattugiato
• 2 N Uova
• qb Prezzemolo
• qb Latte
• 1/2 N Cipolla
• 1 Spicchio Aglio
• qb Basilico foglie
• qb Sale
• qb Pepe facoltativo
• 1 l Passata pomodoro

Tempo di preparazione 10 Minuti Tempo di cottura 40 Minuti Tempo Passivo 30 Minuti riposo in frigo Porzioni 4 Porzioni Ingredienti 300 gr Carne macinata di bovino 200 gr Pasta di salame 4 fette Pancarrè 3 cucchiai Formaggio grana grattugiato 2 N Uova qb Prezzemolo qb Latte 1/2 N Cipolla 1 Spicchio Aglio qb Basilico foglie qb Sale qb Pepe facoltativo 1 l Passata pomodoro

Istruzioni

Preparazione

1. Per preparare le polpette al sugo di carne per prima cosa tagliamo gli angoli al pancarrè e poi lo mettiamo nel latte ad ammorbidirsi.
2. In una ciotola mettiamo il macinato con la pasta di salame, le uova, il pane strizzato il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato sale e pepe.
3. Lavoriamo bene l’impasto per amalgamare gli ingredienti, formare delle palline con il palmo delle mani leggermente bagnato , una volta pronte le mettiamo in frigorifero per 30 minuti.
4. Il passaggio in frigorifero ci servirà a far rassodare bene le polpette.
5. Intanto prepariamo il sugo, tagliamo la cipolla in modo sottile e mettiamo uno spicchio di aglio in camicia in una pentola capiente, aggiungiamo l’olio e lasciamo dorare.
6. Togliamo lo spicchio di aglio e versiamo la passata di pomodoro.
7. Quando il sugo incomincerà a bollire mettiamo le polpette una alla volta senza sovrapporle fra loro.
8. Insaporiamo con il sale e aggiungiamo le foglie di basilico fresco.
9. Facciamo cuocere per prima con il coperchio 10 minuti, giriamo e cuociamo ancora per altri 10 minuti.
10. Gli ultimi 20 minuti lasciamo le cuocere il tutto senza coperchio .
11. In questa fase il sugo dovrà asciugarsi leggermente e le polpette cuocersi del tutto.

Presentazione

1. Ecco qui le nostre deliziose polpette al sugo di carne pronte per essere portate a tavola.