| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 500 g Fave fresche
- 150 g Pancetta nostrana
- 4 Uova medie
- 1 Cipolla
- 2 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- qb Sale
- qb Pepe
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Puliamo le fave togliendole dal baccello e le sbucciamo, sciacquiamo sotto acqua corrente.
- Le mettiamo senza alcun condimento in una padella antiaderente.
- Lasciamo cuocere sino a quando si saranno asciugate dalla loro acqua di cottura.
- Togliamo dalla padella e mettiamo da parte.
- Nella stessa padella lasciamo rosolare la pancetta con l’olio d'oliva, quando sarà bella croccante aggiungiamo la cipolla.
- Facciamo soffriggere il tutto per qualche minuto, uniamo le fave e cuocere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Salare e pepare a piacere.
- In una ciotola, sbattiamo le uova con un pizzico di sale e pepe, le versiamo nella padella con le fave e la pancetta e facciamo cuocere a fuoco basso.
- Mescoliamo delicatamente, fino a che le uova non saranno rapprese.
Presentazione
- Serviamo immediatamente con crostini di pane.
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