| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Tempo Passivo | 5 ore Lievitazione |
| Porzioni |
6 Persone
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Ingredienti
Per l'impasto
- 400 g Farina integrale Petra 9
- 4 Cucchiai Zucchero
- 5 g Lievito di birra secco
- 100 g Latte temperatura ambiente
- 125 g Acqua temperatura ambiente
- 1 Cucchiaino Sale
- 50 g Burro freddo da frigorifero
Per la copertura
- 100 g Burro
- 160 g Zucchero di canna
- 1 Cucchiaio Cannella in polvere
Ingredienti
Per l'impasto
Per la copertura
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Istruzioni
Preparazione
- Mettiamo nel boccale della planetaria la farina, lo zucchero, il lievito il latte e l'acqua.
- Lasciamo lavorare a velocità minima con il gancio per almeno 5 minuti, fino a quando l’impasto non inizia ad incordare.
- Incorporiamo il sale, lasciamo fare qualche giro ed iniziamo ad aggiungere il burro freddo di frigorifero, un cubetto per volta, aumentiamo piano piano la velocità fino ad arrivare a quella massima.
- Una volta terminato l’impasto risulterà leggermente morbido.
- Mettiamo un po' di farina sulla spianatoia pirliamo in modo da formare un panetto.
- Poniamo la massa dentro una ciotola leggermente unta di burro, copriamo con pellicola e mettiamo a raddoppiare dentro al forno con lucina accesa.
- Ci vorranno circa tre di ore.
- Una volta raddoppiato prendiamo l’impasto e lo stendiamo in teglia leggermente imburrata, io ho usato quella rotonda.
- Rimettiamo in forno e lasciamo lievitare ancora per 1 ora.
- Intanto che la focaccia fa la seconda lievitazione prepariamo il topping.
- Sciogliamo il burro con lo zucchero, spegniamo e infine incorporiamo la cannella.
- Riprendiamo la teglia e con i polpastrelli creiamo i classici solchi nella focaccia.
- Disponiamo il topping su tutta la superficie aiutandoci con un pennello.
- Preriscaldiamo il forno a 200°C e inforniamo per circa 20 nella parte bassa del forno, gli altri 5 minuti a metà griglia del forno.
Presentazione
- Una volta pronta lasciare intiepidire, prima di tagliare le fette, almeno provateci, anche se la voglia di mangiarla calda è tanta.
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