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Il risotto pere e gorgonzola è un primo piatto raffinato, autunnale, adatto per una cena importante oppure per un occasione speciale.
Il gusto del gorgonzola viene assorbito al dolce delle pere e per renderlo ancora più importante, ho cotto il frutto con una riduzione di aceto balsamico in modo da renderlo ancora più goloso.
Io amo questo cereale, di solito lo preparo una volta a settimana, ma da quando ho conosciuto il buon riso non lo lascio più.
Un’ azienda attenta a selezionare la materia prima, li contraddistingue per la qualità, la genuinità e la tradizione che portano dal 1949.
Oggi ho usato il carnaroli, per la preparazione di questa ricetta, perché trovo che abbia un bellissimo chicco grosso e una percentuale alta di amilosio.
Il riso, come ben sapete è il più antico cereale conosciuto dall’uomo, un alimento importante per il nostro organismo, grazie alle sue innumerevoli proprietà.
Prima di tutto ha una capacità elevata di digeribilità, ottimo per regolare la flora intestinale ed è privo di glutine, quindi può essere consumato anche per chi soffre di celiachia.
Detto ciò potremmo fare come gli asiatici, mangiarlo sempre, aggiungendo ingredienti ottimi che lo contraddistinguono.
E a voi quanto piace questo cereale?
L’abbinamento pere e gorgonzola è una coppia perfetta, se poi ci mettiamo le noci e una riduzione di aceto balsamico diventa il top della cucina innovativa.
Il mio risotto pere e gorgonzola ha un gusto morbido e delicato, fa di questo primo, un piatto eccezionale.
Se volete anche voi provarlo a cucinare con me, seguitemi in cucina e allacciate il grembiule.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Porzioni |
3 Persone
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- 300 gr riso carnaroli buonriso
- 200 gr Gorgonzola dolce
- 50 gr Formaggio parmigiano grattugiato
- 2 N Pere coscia
- 100 gr Nocciole tostate
- qb Burro
- qb Glassa balsamica di aceto
- qb Timo fresco
- qb Brodo vegetale
- 2 Cucchiai Olio Extravergine
- 1 N scalogno
Ingredienti
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- Nel wok mettiamo lo scalogno tritato e lo facciamo appassire lentamente olio evo.
- Aggiungiamo il riso lo facciamo tostare bene.
- Sfumiamo con il brodo caldo, poi di seguito continuiamo aggiungerne un po’ alla volta sino alla cottura.
- Intanto prepariamo le pere caramellate , quindi le peliamo togliamo il torsolo e le tagliamo a piccoli cubetti.
- In una padella facciamo sciogliere il burro, mettiamo il frutto e qualche rametto di timo fresco.
- Facciamo saltare in padella qualche minuto, sfumiamo con la glassa di aceto balsamico, continuiamo a mescolare sino a quando le si saranno ammorbidite e hanno preso sapore.
- Tostiamo le noci, una volta pronte le tagliamo grossamente.
- Intanto il nostro risotto sarà quasi cotto; aggiungiamo il gorgonzola il parmigiano grattugiato.
- Spegniamo mettiamo una noce di burro e mantechiamo.
- Serviamo il risotto aggiungendo lepere caramellate, le noci il timo fresco e concludiamo con la glassa di aceto balsamico.
Questo primo è stato realizzato in collaborazione con il Buon riso
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