Il risotto cremoso zucca e taleggio è un primo piatto vegetariano, dal gusto delicato, cremoso e avvolgente.
Una combinazione di due ingredienti tipici della cucina lombarda, direi che sia giusto rendere onore alla regione che mi ha adottato da piccola e che sino ad oggi ci vivo.
Questo primo è un connubio di sapori, il gusto delicato di questo ortaggio a quello più deciso del taleggio conferirà al piatto anche un’ulteriore cremosità.
Per me l’arrivo dell’autunno significa pietanze calde, la zucca in questo caso a casa mia è regina nella mia cucina.
E’ l’ortaggio autunnale per eccellenza, il suo gusto dolce e la sua cremosità la rendono perfetta sia per i risotti che per la pasta.
Quando non sapete cosa cucinare, la ricetta del risotto cremoso zucca e taleggio vi salverà.
Non solo perché è semplice da preparare ma soprattutto perché è un primo che farà contenti tutti.
Per prepararlo, basteranno pochi ingredienti: una buona zucca e del taleggio semi stagionato.
Il risultato sarà un risotto sfizioso, ottimo anche se avete ospiti e non volete fare brutta figura, capace di far venire l’acquolina in bocca al solo profumo.
Questo risotto cremoso e delicato è ideale da degustare sia in autunno che in inverno.
Se vi ho ingolosito, seguitemi in cucina e allacciate il grembiule insieme a me.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 20/25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- Puliamo la zucca e la tagliamo a dadini di mezzo centimetro di lato.
- Tritiamo finemente lo scalogno e lo rosoliamo con l’ olio.
- Quando sarà tenero e trasparente aggiungiamo la zucca a cubetti lasciamo insaporire.
- Versiamo il riso, lo tostiamo, mescolando spesso.
- Sfumiamo con il vino bianco e incominciamo ad aggiungere poco alla volta il brodo ben caldo.
- Portiamo a cottura il riso (in totale ci vorranno circa 15-20 minuti).
- Intanto tagliamo il taleggio a cubetti privandolo dalla crosta.
- Quando il risotto risulterà cotto, togliamo dal fuoco aggiustiamo di sale se necessita.
- Mantechiamo con il formaggio grattugiato, il taleggio e un dado di burro.
- Serviamo una generosa spolverata di pepe bianco e foglioline di timo
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