RISOTTO AI MIRTILLI E BLU DI BUFALA

Il risotto ai mirtilli e blu di bufala è un primo a mio parere raffinato, da servire quando si hanno ospiti per un pranzo o una cena importante.

Un primo piatto gustoso dove i mirtilli fanno la parte delicata e il blu di bufala quella che esalta il gusto.

Non so voi, ma io adoro il riso, versatile e pratico, puoi cucinarlo in qualsiasi maniera sia per i dolci che per il salato.

Qualche tempo fa sono stata alla sagra della buffala, dove padroneggiavano i vari tipi di formaggio oltre che alla carne.

Amo i formaggi e non potevo non assaggiarli tutti,  quello che mi ha colpito di più è stato il blu di bufala.

Lo conoscete?

E’ una delle delizia italiane( precisamente nato a Bergamo) che ci contraddistingue a livello mondiale per qualità.

Infatti il sapore dolce del latte di bufala  unito all’ erboniratura  gli da un gusto piccante e ammoniacale.

Capite bene adesso che con i mirtilli elemento dolce, questo risotto ci va a nozze.

Il risotto ai mirtilli e blu di bufala è assolutamente da provare, dal sapore che lo contraddistingue a tanti altri tipi di primi piatti che sino ad oggi vi ho presentato.

Il gusto dolce del mirtillo e il piccante del blu di bufala rendono questo piatto una vera delizia per gli amanti del formaggio erborinato.

Se vi ho incuriosito allacciate il grembiule assieme a me e seguitemi in cucina.

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RISOTTO AI MIRTILLI E BLU DI BUFALA: LA RICETTA

Tempo di preparazione

10 Minuti

Tempo di cottura

20 Minuti

Porzioni

3 Persone

Ingredienti

• 300 gr riso Carnaroli
• 1 bicchiere Vino rosso
• 150 gr Mirtilli
• 50 gr Blu di bufala
• qb Parmigiano grattugiato
• qb Rosmarino tritato
• 3 Cucchiai Olio Extravergine
• qb Brodo vegetale
• 1 Noce Burro

Tempo di preparazione 10 Minuti Tempo di cottura 20 Minuti Porzioni 3 Persone Ingredienti 300 gr riso Carnaroli 1 bicchiere Vino rosso 150 gr Mirtilli 50 gr Blu di bufala qb Parmigiano grattugiato qb Rosmarino tritato 3 Cucchiai Olio Extravergine qb Brodo vegetale 1 Noce Burro

Istruzioni

Preparazione

1. Tritiamo il porro e lo mettiamo in una padella a bordi alta con l’olio.
2. Facciamo appassire leggermente a fuoco basso.
3. Frulliamo 70 gr di mirtilli con il mixer, gli altri li lasciamo da parte.
4. Mettiamo il riso a tostare nella padella e aggiungiamo 60 gr di mirtilli, sfumiamo con il vino rosso
5. Procediamo con la cottura del riso aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale
6. A cinque minuti del termine della cottura del riso uniamo la crema di mirtilli, regoliamo di pepe e sale se necessita.
7. Una volta spento il fuoco uniamo la noce di burro il blu di bufalab>tagliato a dadini il parmigiano grattugiato e infine il rosmarino.
8. Mantechiamo bene e lasciamo riposare il risotto per qualche minuto.

Presentazione

1. Serviamo il nostro risotto ai mirtilli e blu di bufala guarnendo con qualche mirtillo e fiocchetti di formaggio.

   

I Consigli di Ketty

Se non trovate il blu di bufala, potete sostituire il formaggio con del gorgonzola piccante.

Oppure se volete un sapore ancora più delicato usate o del taleggio o del gorgonzola dolce.