La pasta con zucchine e crema di pistacchio è un’esplosione di gusto e colore, perfetta per una cena in famiglia o con gli amici.
L’estate è alle porte e con essa la gioia di gustare i frutti del proprio orto.
Tra le prime verdure a maturare, le zucchine con i loro bellissimi fiori sono protagoniste di un primo piatto semplice, saporito e raffinato: la pasta con zucchine e crema di pistacchio.
Un connubio perfetto tra la delicatezza delle zucchine e la nota decisa dei pistacchi, arricchito da un tocco di cremosità creato dalla ricotta rende questo piatto irresistibile.
Adesso immaginate la delicatezza delle zucchine appena colte, sposata con la nota decisa e aromatica dei pistacchi.
Il tutto avvolto da una crema vellutata che regala cremosità e un tocco di raffinatezza, un connubio di sapori che conquisterà il palato di tutti, dai grandi ai più piccoli.
Le zucchine, protagoniste indiscusse di questo piatto, sono simbolo della primavera e della sua esplosione di freschezza.
Quest’anno mi sono cimentata a fare un piccolo orticello nel mio giardino e ci ho messo davvero tanto amore e dedizione a tal punto che i risultati si sono subito visti.
La pasta con zucchine e crema di pistacchio è un piatto versatile che può essere gustato sia caldo che freddo, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.
Con l’aggiunta delle zucchine del mio orto, questo piatto diventa un vero trionfo di sapori estivi.
Ogni forchettata è un viaggio straordinario tra i sapori estivi, un inno alla freschezza e alla genuinità dei prodotti della terra.
Alla fine, ho concluso il piatto con un tocco di croccantezza, spolverizzando la pasta con granella di pistacchi tostati.
Un trionfo di sapori che lascerà il segno e vi farà desiderare di replicare presto questa esperienza culinaria.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 320 g Mezze maniche rigate
- 200 g Fiori di zucchine
- 2 Zucchine medie
- 150 g Ricotta fresca
- 50 g Pistacchi non salati
- 30 g Parmigiano reggiano grattugiato
- 3 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- 1 Spicchio Aglio
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Basilico fresco
- qb Granella di pisctacchio
Ingredienti
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- In un mixer, frulliamo i pistacchi, il parmigiano, l'aglio e un cucchiaio di olio fino a ottenere un composto omogeneo.
- In una ciotola, mescoliamo la ricotta con il pesto di pistacchi fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Laviamo accuratamente i fiori di zucca e li priviamo del pistillo e del gambo, Le asciughiamo con della carta assorbente
- Tagliamo le zucchine a rondelle le disponiamo nel cestello della friggitrice ad aria.
- Spruzziamo un puff di olio e lasciamo cuocere per 15 minuti a 180°C, avendo cura di rimestare un po’ il tutto a metà cottura.
- Intanto in padella mettiamo un giro di olio e facciamo saltare i fiori di zucca.
- Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scoliamo la pasta al dente e la condiamo con la crema di ricotta il pesto, le zucchine e i fiori di zucca.
- Aggiungiamo un po' di acqua di cottura mantechiamo bene il tutto.
- Impiattiamo e guarniamo con una foglia di basilico fresco granella di pistacchio e una macinata di pepe nero.
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