Il pancarre’ proteico, fa proprio al caso mio: semplice da fare, con una sofficità e morbidezza che si mantiene per giorni e in più molto versatile.
Quando nella nuova Degustabox del mese di luglio ho trovato la farina proteica della Spadoni non ho saputo resistere nel mettere le mani in pasta.
Quindi ho deciso di preparare il pancarre’ ottimo per la colazione o merenda, con una buona dose di marmellata spalmata sopra, oppure per accompagnare le pietanze o per preparare un sandwich sano da portare a lavoro.
Alla domanda cos’è il pane proteico?
E’ un tipo di pane caratterizzato dall’elevato quantitativo di proteine e fibre, rispetto al pane comune.
Una valida alternativa al pane tradizionale, soprattutto per chi desidera seguire un regime alimentare a basso apporto di carboidrati, allo scopo di mantenere la linea.
Inoltre può contribuire ad aumentare la massa muscolare e ritrovare la forma fisica.
Non solo una questione di bellezza, quindi, ma anche di salute: questo alimento, infatti, è indicato persino nelle diete specifiche nelle quali è necessario limitare l’apporto di carboidrati.
Pensate che una fetta può contare dagli 8-10 fino ai 15 grammi di proteine rispetto ai 2 grammi del pane comune.
Semplice da preparare il pancarre’ proteico, ricco di sapore, ideale anche per ricette light e golose.
Se vi ho incuriosito, seguitemi in cucina e insieme andiamo a mettere le mani in pasta.
| Tempo di preparazione | 60 Minuti |
| Tempo di cottura | 40 Minuti |
| Porzioni |
16 Fette
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- 500 g Farina proteica Spadoni
- 150 g burro chiarificato temperatura ambiente
- 2 N Uova
- 20 g Zucchero
- 2 g Lievito di birra secco
- 125 ml Latte vegetale
- 50 ml Acqua
- 8 g Sale
- 1 N Tuorlo per pennellare
Ingredienti
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- Mettiamo la farina nella planetaria con il gancio a foglia, uniamo il lievito di birra, l’acqua e il latte a temperatura ambiente.
- Aggiungiamo lo zucchero, le uova sbattute.
- Impastiamo bene per circa 15 minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Se necessita, stoppiamo e rigiriamo la massa più volte.
- A questo punto sostituiamo la foglia con il gancio, aggiungiamo il sale e il burro morbido, un pezzo alla volta, aspettiamo che il primo sia stato assorbito prima di aggiungere quello successivo.
- Facciamo lavorare la planetaria a velocità media per 20 minuti.
- Dovremmo ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Mettiamo sulla spianatoia e formiamo una palla pirlando.
- Poniamo la massa in una ciotola coperta con la pellicola per 30 minuti ad una temperatura di 25°.
- Intanto imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake delle dimensioni 28 x11 x 7
- Riprendiamo la massa e appiattiamo con le mani e la arrotoliamo su se stessa, mettendola poi nello stampo.
- Copriamo con pellicola e aspettiamo che raddoppi, con questo caldo a me in meno di un’ora era già pronto.
- Una volta raddoppiato spennelliamo con il tuorlo d’uovo e inforniamo a forno caldo 180°C per 40 minuti.
- Finita la cottura lasciamo intiepidire e lo sformiamo lasciandolo raffreddare su una gratella.
- Quando si sarà raffreddato tagliamo il pane a fette e serviamo a piacimento.
Il pancarrè proteico si conserva in un sacchetto di plastica chiuso per qualche giorno.
Possiamo anche affettarlo e congelarlo.
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con la Degustabox
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