I lussekatter biscotti svedesi sono dei dolcetti che solitamente vengono preparati il 13 di dicembre dedicati a Santa Lucia protettrice degli occhi .
La storia di questi biscotti è molto antica, si intrecciano i rituali pagani con quelli cristiani.
La leggenda infatti spiega il perché si chiamano lussekatter, che significa gatto infernale o addirittura gatto di Lucifero.
Si narra infatti che il diavolo se ne andasse in giro a spaventare e picchiare i bambini nelle tenebre, sotto forma di gatto che, come è risaputo, ci vede anche al buio.
Allora il buon Gesù, dona ai bambini questi biscotti gialli preparati con lo zafferano, per renderli luminosi come piccole fiammelle così avrebbero allontanato il diavolo.
I lussekatter è un dolcetto di pan brioche soffice, di un giallo luminoso, dal sapore delicato , hanno la forma di S, concludono infine la loro bellezza con due aceri di uva passa.
In Svezia la festa di Santa Lucia è particolarmente sentita, in questa occasione le bambine indossano un copricapo decorato con le candele e distribuiscono doni e dolci natalizi.
Per la colazione del 13 dicembre vi consiglio questi dolcetti sicuramente faranno felice i vostri bambini.
Devo dire che questi biscotti sono i più buoni che abbia mai mangiato, ho preso spunto dalla ricetta della mia amica Valentina collega di padella del blog Profumo di limoni andate a visitare quante cosucce buone prepara.
Se vi piacciono, allacciate insieme ai vostri bambini i grembiuli e andiamo in cucina a mettere le mani in pasta.
| Tempo di preparazione | 25 Minuti |
| Tempo di cottura | 20/25 Minuti |
| Tempo Passivo | 2 Ore lievitazione |
| Porzioni |
20 Biscotti
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- 540 g Farina 00
- 1 Bustina Zafferano
- 115 g Burro
- 1 Bustina Lievito di birra disidratato
- 50 g Fiocchi di patate
- 6 g Sale fino
- 90 g Zucchero semolato
- 2 N Uova Grandi
- 1 N Tuorlo
- 1 Cucchiaino Estratto di vaniglia
- 230 G Latte
Ingredienti
Ingredienti biscotti
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- Facciamo sciogliere il burro in un pentolino, aggiungiamo il latte lo zafferano e infine lo zucchero.
- Spegnere il fuoco e girare finché non si sarà sciolto del tutto lo zucchero.
- Mettiamo nella planetaria la farina setacciata il lievito, i fiocchi di patate, per ultimo aggiungere i liquidi e il sale.
- Impastiamo con il gancio a uncino per qualche minuto.
- Aggiungiamo un uovo alla volta, assorbito il primo, aggiungere l’altro e per ultimo il tuorlo.
- Continuiamo ad impastare per 10 minuti sino a quando la massa risulterà morbida e omogenea.
- Non preoccupatevi se sarà un po’ appiccicosa è normale sia così.
- Riporre dentro una ciotola oliata , copriamo con pellicola e lasciamo raddoppiare dentro il forno con lucina accesa.
- Una volta raddoppiato l’impasto dividiamo in 20 pezzi.
- Formiamo un salsicciotto, gli diamo la forma a S, arrotolando le due estremità.
- Spennelliamo con il composto di albume zucchero e latte sbattuto, posizioniamo l’uvetta all'interno di ogni spirale dei biscotti.
- Cuocere a forno caldo in modalità statica 185° per 20/25 minuti sino a doratura.
- Una volta che i nostri lussekatter si saranno raffreddati possiamo impacchettarli per donarli ai nostri bambini.
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