Eccomi qui anche oggi cari lettori a condividere con voi un primo piatto che io adoro moltissimo:
La Fregola con vongole e pomodorini, ricetta tipicamente sarda, infatti la prima volta che ho mangiato questo primo piatto è stato proprio in Sardegna, mi è piaciuto talmente tanto che tornando a Bergamo avevo la valigia piena di Fregola.
Per la Fregola con vongole e pomodorini ho usato ingredienti buoni, le Vongole fresche prese dal pescivendolo, prezzemolo fresco e i Pomodorini della Cirio i quali hanno dato a questo primo piatto un gusto delicato e dolce.
Qui potete trovare altre ricette preparate con questa deliziosa pasta.
Se vi ho ingolosito allacciate il grembiule con me e accendete i fuochi che prepariamo insieme la Fregola con vongole e pomodorini.
| Tempo di preparazione | 1 Ora |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Tempo Passivo | 3 Ore per vongole |
| Porzioni |
4 Persone
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- 240 g Fregola
- 1 Kg Vongole Fresche
- 400 g Pomodorini Cirio
- 2 N Aglio
- 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
- 1 N Peperoncino
- 1 Bicchiere Vino Bianco
- qb Sale
- qb Olio Extravergine
Ingredienti
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- Per preparare la Fregola con vongole e pomodorini, la prima cosa da fare e spurgare le Vongole, quindi controlliamo se c'è ne sono aperte e quelle vanno buttate.
- Metterle in una ciotola con dell'acqua salata e lasciarli per lo spurgo 2 ore girandoli di tanto in tanto.
- In una padella capiente mettiamo dell'olio evo e un aglio in camicia, fare rosolare, una volta pronto toglierlo e aggiungere le Vongole scolate.
- Alziamo la fiamma, versiamo il vino e copriamo con coperchio lasciamo cuocere sino a quando si saranno aperte tutte le Vongole e mettiamo metà del prezzemolo tritato.
- In un altra padella capiente mettiamo olio evo un altro spicchio di aglio tritato finemente e il peperoncino, lasciamo dorare, a questo punto aggiungiamo il prezzemolo tritato e, lasciamo insaporire qualche secondo.
- Versiamo i Pomodorini Cirio, e con una forchetta li schiacciamo leggermente, aggiustiamo di sale.
- Adesso scoliamo le Vongole tenendo da parte il liquido di cottura che andrà filtrato.
- Alcune Vongole le togliamo dal guscio e altre le lasciamo come guarnizione finale.
- Quindi adesso versiamo la Fregola nella padella con il sugo e portiamo a cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo delle Vongole.
- Verso la fine della cottura della Fregola con vongole e pomodorini, aggiungiamo le Vongole sgusciate il prezzemolo e guarniamo il tutto con le Vongole con il guscio
- La nostra Fregola con vongole e pomodorini è pronta da servire a tavola.
Anche oggi vi ringrazio per avermi fatto compagnia, spero di avervi ingolosito con questa ricetta, se avete dubbi potete scrivere qui nei commenti sarà mia cura rispondervi
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La ricetta è stata realizzata in collaborazione con Cirio passione verace.
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