FARINFRITTATA CON ZUCCHINE E MENTA

La farinfrittata con zucchine e menta, è un alternativa alla classica frittata, con una differenza,  è preparata senza le uova, totalmente vegana.

Oramai chi mi conosce sa che oltre alla cucina tradizionale mi piace sperimentare piatti nuovi, questo di sicuro per me è stato una bella scoperta.

Premesso che  adoro i ceci come legume, diciamo che è il mio preferito , poi sono siciliana, quindi quando vedo la farina di ceci mi vengono in mente sempre le panelle.

Ho cercato in questo piatto un alimento salutare e allo stesso tempo goloso, perché anche la cucina alternativa va valorizzata e apprezzata.

Allora perché non usare la farina di ceci  per un secondo leggero e proteico?

Bastano davvero pochi ingredienti per la realizzazione di questo ricetta, farina di ceci, menta e zucchine, poi certamente voi siete liberi di aromatizzare o aggiungere verdure a vostro piacere.

Cotta in forno, leggera e light, ottima  per chi segue un regime alimentare dietetico.

I ceci sono considerati come la carne dei poveri, ricchi di carboidrati e di proteine,  contengono, inoltre, molti sali minerali, tra cui  magnesio, calcio, fosforo  potassio e una buona quota di vitamine C.

Non contengono glutine quindi indicati anche per chi soffre di celiachia, possiamo definirlo un alimento completo, utile per il cuore e contro il colesterolo.

Insomma abbiamo un pasto completo con la farinfrittata,  possiamo cuocerla sia in in padella che al forno, io ho optato per la seconda, ma a breve voglio provare a farla fritta slurp, ho già l’acquolina.

Possiamo servire questo piatto, come secondo a cui aggiungere un contorno, oppure tagliarlo a quadratini per l’aperitivo, o fare delle mini tortine così come ho fatto io.

Se vi ho incuriosito, seguitemi in cucina e insieme allacciamo il grembiule.

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FARINFRITTATA CON ZUCCHINE E MENTA: LA RICETTA

Tempo di preparazione

10 Minuti

Tempo di cottura

35 Minuti

Tempo Passivo

1 Ora riposo in frigo

Porzioni

6 Porzioni

Ingredienti

• 150 g Farina di ceci
• 350 g Acqua
• 20 g Olio extravergine
• 2 N Zucchine io bianche
• 1 Spicchio Aglio
• 1/2 Cucchiaino Curcuma
• qb Sale
• qb Pepe
• qb Menta fresca
• qb Olio extravergine

Tempo di preparazione 10 Minuti Tempo di cottura 35 Minuti Tempo Passivo 1 Ora riposo in frigo Porzioni 6 Porzioni Ingredienti 150 g Farina di ceci 350 g Acqua 20 g Olio extravergine 2 N Zucchine io bianche 1 Spicchio Aglio 1/2 Cucchiaino Curcuma qb Sale qb Pepe qb Menta fresca qb Olio extravergine

Istruzioni

Preparazione

1. Laviamo lezucchine, eliminiamo le estremità e le tagliamo a tocchetti.
2. Mettiamo dell'olio evo in padella e lasciamo rosolare l'aglio schiacciato, aggiungiamo poi l'ortaggio.
3. Facciamo saltare le zucchine saliamo e pepiamo, dovranno cuocere circa 10 minuti.
4. Prepariamo la pastella, mescoliamo la farina di ceci con l’acqua, aiutandoci con una frusta in modo tale da eliminare tutti i grumi.
5. Mettiamo il sale, l'olio e il mezzo cucchiaino di curcuma, diamo un' altra mescolata e poniamo in frigorifero per un ora.
6. Trascorso il tempo di riposo, aggiungiamo lezucchine e versiamo il composto negli stampini già oleati.

   
7. Mettiamo a cuocere in forno statico già caldo a 200° per 25 minuti.

Presentazione

1. Una volta cotta possiamo servirla sia calda che tiepida.