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CIME DI RAPA IN PADELLA

CIME DI RAPA IN PADELLA

Le cime di rapa in padella sono tra le verdure più amate e utilizzate nella cucina del Sud Italia.

E’ una verdura versatile in cucina, e si possono preparare varie ricette, possiamo cucinarle come contorno, o semplicemente come gustoso condimento per la pasta come le orecchiette  o riso.

Visto il loro sapore deciso, le cime di rapa si sposano bene con ingredienti altrettanto forti, come formaggi stagionati, salsiccia e baccalà, oppure si prestano  bene per farcire pizze e focacce.

In qualunque modo noi li cuciniamo  sono una specialità che non si può fare a meno di mangiare.

Le cime di rapa appartengono alla categoria dei contorni semplici di origine contadina.

Sono infatti semplicemente insaporite in padella con pochi e comuni ingredienti che, tuttavia, riescono a regalare al piatto un gusto unico

La ricetta di oggi  è un contorno facile e veloce che, con il suo sapore intenso, accompagna molto bene i secondi di carne, in particolar modo la Salsiccia.

Possiamo preparare le cime di rapa  in 2 modi: cuocendo la verdura  direttamente in padella con l’ aglio e peperoncino  oppure sbollentandole prima e ripassandole in padella successivamente.

CIME DI RAPA IN PADELLA

Io scelgo sempre la prima opzione perché in questo modo le cime  mantengono intatto il loro sapore .

Le cime di rapa sono un ortaggio autunnale e invernale, ricco di sali minerali e vitamine,  soprattutto calcio, fosforo e ferro, vitamine, in particolare A, B2, C, e di proteine

Possiamo  trovarle  facilmente sul mercato o nel banco della frutta del supermercato.

Per la preparazione della ricetta delle cime di rapa in padella dobbiamo pulire  la verdura eliminando le foglie più dure e lavarle  bene sotto acqua corrente.

Basterà poi una padella per cuocere uno dei contorni più saporiti che ci sono, senza doverli prima scottare in pentola .

Se anche voi volete prepararli insieme a me, seguitemi in cucina e allacciamo il grembiule.

CIME DI RAPA IN PADELLA

Stampa Ricetta
CIME DI RAPA IN PADELLA: LA RICETTA
Tempo di preparazione 10 Minuti
Tempo di cottura 20 Minuti
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 Minuti
Tempo di cottura 20 Minuti
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Puliamo bene la verdura eliminando le parti legnose del gambo.
  2. Versiamo in una padella capiente l’olio, gli spicchi di aglio schiacciati e il peperoncino a pezzetti.
  3. Non appena l’aglio comincia a soffriggere, mettiamo le cime di rapa nella padella e facciamo insaporire per un paio di minuti.
  4. Copriamo con il coperchio in modo tale che con l’umidità appassiscano un po’.
  5. Al momento che incominciano ad appassire, aggiungiamo il sale e cominciamo a girarle in modo che si insaporiscano bene con il soffritto.
  6. Lasciamo cuocere a fiamma media con la loro stessa acqua fino a quando non risulteranno cotte.
Presentazione
  1. Una volta pronte possiamo gustarle sia calde che tiepide in accompagnamento ai secondi di carne o insieme alla pasta.
    Una volta pronte possiamo gustarle sia  calde che tiepide in accompagnamento ai secondi di carne o insieme alla pasta.

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