Le cime di rapa in padella sono tra le verdure più amate e utilizzate nella cucina del Sud Italia.
E’ una verdura versatile in cucina, e si possono preparare varie ricette, possiamo cucinarle come contorno, o semplicemente come gustoso condimento per la pasta come le orecchiette o riso.
Visto il loro sapore deciso, le cime di rapa si sposano bene con ingredienti altrettanto forti, come formaggi stagionati, salsiccia e baccalà, oppure si prestano bene per farcire pizze e focacce.
In qualunque modo noi li cuciniamo sono una specialità che non si può fare a meno di mangiare.
Le cime di rapa appartengono alla categoria dei contorni semplici di origine contadina.
Sono infatti semplicemente insaporite in padella con pochi e comuni ingredienti che, tuttavia, riescono a regalare al piatto un gusto unico
La ricetta di oggi è un contorno facile e veloce che, con il suo sapore intenso, accompagna molto bene i secondi di carne, in particolar modo la Salsiccia.
Possiamo preparare le cime di rapa in 2 modi: cuocendo la verdura direttamente in padella con l’ aglio e peperoncino oppure sbollentandole prima e ripassandole in padella successivamente.
Io scelgo sempre la prima opzione perché in questo modo le cime mantengono intatto il loro sapore .
Le cime di rapa sono un ortaggio autunnale e invernale, ricco di sali minerali e vitamine, soprattutto calcio, fosforo e ferro, vitamine, in particolare A, B2, C, e di proteine
Possiamo trovarle facilmente sul mercato o nel banco della frutta del supermercato.
Per la preparazione della ricetta delle cime di rapa in padella dobbiamo pulire la verdura eliminando le foglie più dure e lavarle bene sotto acqua corrente.
Basterà poi una padella per cuocere uno dei contorni più saporiti che ci sono, senza doverli prima scottare in pentola .
Se anche voi volete prepararli insieme a me, seguitemi in cucina e allacciamo il grembiule.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 1 Kg Cime di rapa al netto degli scarti
- 2 Spicchi Aglio
- 1 N Peperoncino
- 3 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- qb Sale
Ingredienti
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- Puliamo bene la verdura eliminando le parti legnose del gambo.
- Versiamo in una padella capiente l’olio, gli spicchi di aglio schiacciati e il peperoncino a pezzetti.
- Non appena l’aglio comincia a soffriggere, mettiamo le cime di rapa nella padella e facciamo insaporire per un paio di minuti.
- Copriamo con il coperchio in modo tale che con l’umidità appassiscano un po’.
- Al momento che incominciano ad appassire, aggiungiamo il sale e cominciamo a girarle in modo che si insaporiscano bene con il soffritto.
- Lasciamo cuocere a fiamma media con la loro stessa acqua fino a quando non risulteranno cotte.
- Una volta pronte possiamo gustarle sia calde che tiepide in accompagnamento ai secondi di carne o insieme alla pasta.
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