Buongiorno cari lettori, oggi prepariamo un primo piatto tipico della regione pugliese, le famose Orecchiette con la cima di rapa, un ortaggio che in questo periodo fa da regina alle nostre tavole dal sapore leggermente piccante e con un retrogusto amarognolo facile da cucinare e si abbina con molti ingredienti.
Adoro preparare piatti regionali, il nostro Paese per me è sempre al primo posto nella cucina Europea, perché anche con pochi ingredienti riusciamo a realizzare piatti gustosissimi
Le Orecchiette con la cima di rapa resta sino ad oggi uno dei primi piatti più prelibati della regione pugliese.
La preparazione prevede che delle Cima di rapa si usino solo i fiori e le foglie più tenere, la pasta poi deve essere cotta nell’acqua di cottura della verdura e, infine mantecata nella Cima di rapa con un soffritto di aglio, acciuga sott’olio e il tutto reso piccante con il peperoncino.
Ricetta semplice, tradizionale, tutti i sapori della Puglia in questo unico piatto.
Direi che è giunto il momento di prepararle e se volete seguirmi non vi resta che allacciare il grembiule e accendere i fuochi.
Ingredienti per tre persone
600 grammi cima di rapa
2 filetti di acciuga sott’olio
240 g di orecchiette fresche
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
Sale q.b
Olio evo q.b
Procedimento
Per preparare le Orecchiette con la cima di rapa, per prima cosa dobbiamo pulire l’ortaggio scegliendo i fiori e le foglie più tenere,
Laviamo bene più volte in modo da togliere i residui di terra.
Una volta fatto questo passaggio portiamo a bollore una pentola con dell’acqua salata, quindi versiamo le cime di rapa e le facciamo scottare per 10 minuti.
Intanto in una padella mettiamo l’olio evo l’aglio tritato e l’acciuga, facciamo dorare dolcemente e aggiungiamo pe ultimo il peperoncino
Una volta che le Cime di rapa sono pronte le scoliamo con un mestolo forato conservando l’acqua di cottura.
Aggiungiamo la verdura nella padella e la facciamo saltare dolcemente insieme agli ingredienti del soffritto.
Cuociamo la pasta una volta cotta al dente la versiamo nella padella e lasciamo insaporire il tutto.
Serviamo a tavola ben calde con aggiunta di olio crudo.
Anche oggi vi ringrazio per avermi fatto compagnia, spero di avervi ingolosito con questa ricetta, se avete dubbi potete scrivere qui nei commenti sarà mia cura rispondervi.
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