| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 20/25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Istruzioni
Preparazione
- Puliamo la zucca e la tagliamo a dadini di mezzo centimetro di lato.
- Tritiamo finemente lo scalogno e lo rosoliamo con l’ olio.
- Quando sarà tenero e trasparente aggiungiamo la zucca a cubetti lasciamo insaporire.
- Versiamo il riso, lo tostiamo, mescolando spesso.
- Sfumiamo con il vino bianco e incominciamo ad aggiungere poco alla volta il brodo ben caldo.
- Portiamo a cottura il riso (in totale ci vorranno circa 15-20 minuti).
- Intanto tagliamo il taleggio a cubetti privandolo dalla crosta.
- Quando il risotto risulterà cotto, togliamo dal fuoco aggiustiamo di sale se necessita.
- Mantechiamo con il formaggio grattugiato, il taleggio e un dado di burro.
Presentazione
- Serviamo una generosa spolverata di pepe bianco e foglioline di timo
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