| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 30/35 Minuti |
| Tempo Passivo | 5 Ore per la lievitazione |
| Porzioni |
8 Porzioni
|
Ingredienti
Preparazione
- 250 g Farina manitoba
- 250 g Farina 00
- 3 g Lievito di birra fresco
- 1 N uovo medio
- 180 g Purea di zucca
- 150 ml Latte tiepido
- 60 g Burro temperatura ambiente
- 50 g Zucchero semolato
- qb Essenza di mandorla
- 1 Pizzico Sale
Per la copertura
- 2 Cucchiai Latte
- 1 N Tuorlo
- qb Zucchero di canna
- qb Lamelle di mandorla
Ingredienti
Preparazione
Per la copertura
|
|
Istruzioni
Preparazione
- Cuciniamo la zucca a vapore, la facciamo raffreddare dentro uno scolino.
- Una volta scolata e raffreddata la schiacciamo sino a renderla purea.
- Setacciamo le farine nella ciotola della planetaria.
- Aggiungiamo la purea di zucca, infine il latte tiepido dove avremmo sciolto il lievito.
- Incominciamo a impastare con il gancio a foglia.
- Mettiamo a filo l'uovo leggermente sbattuto.
- Quando l'impasto risulterà liscio incorporiamo il burro in più riprese, per ultimo mettiamo un pizzico di sale.
- Lavoriamo fino a che si incorda, deve risultare liscio e staccarsi dalle pareti della ciotola.
- Mettiamo la massa in un contenitore coperto con pellicola.
- Lasciamo lievitare sino al raddoppio, dentro al forno spento.
- Una volta raddoppiato prendiamo l'impasto, lo stendiamo formando un rettangolo con uno spessore di circa 5mm.
- Spennelliamo bene con il burro fuso e cospargiamo la superficie con cannella e zucchero di canna.
- Arrotoliamo dal lato lungo e tagliamo le girelle di circa 5 cm di altezza.
- Posizioniamo in una teglia rotonda ricoperta con carta forno.
- Copriamo con pellicola e lasciar lievitare fino a raddoppio.
- Quando sarà raddoppiato, spennelliamo la superficie con il tuorlo sbattuto e un pò di latte.
- Mettiamo lo zucchero di canna e le lamelle di mandorla.
- Cuciniamo a 180° gradi forno preriscaldato modalità statico per circa 35 minuti.
Presentazione
- Lasciamo intiepidire per poi gustarle tiepide.
I Consigli di Ketty
Il panbrioche zucca e mandorle, si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.
Nessun Commento