| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 1 Ora |
| Tempo Passivo | 2 Ore riposo in frigorifero |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 250 g Code di gambero
- 250 g Polpo
- 250 g Calamari
- 150 g Surimi
- 250 g Cozze
- 2 N Patate grandi
- 1 N Peperone rosso
- qb Olive verdi a rondelle
- qb Erba cipollina
- 2 Cucchiai Salsa Worcestershire
- 1 N Limone spremuto
- qb Sale
- qb Pepe facoltativo
- qb Olio extravergine
- 1 Spicchio Aglio
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione insalata di pesce
- Con un coltellino raschiamo il guscio ed eliminiamo la barbetta delle cozze.
- Laviamo bene sotto acqua corrente.
- Puliamo i calamari (io l'ho fatto fare dal pescivendolo) e li tagliamo a cubetti o a tagliatella.
- Laviamo il polpo sotto l’acqua corrente.
- Mettiamolo in una pentola coperto da acqua rigorosamente fredda.
- Lasciamo cuocere per 40 minuti, una volta pronto lo facciamo raffreddare.
- Intanto peliamo le patate, le laviamo, tagliamo a cubetti e le mettiamo nella vaporiera sino a cottura, devono restare croccanti.
- Scottiamo i calamari per 5 minuti in acqua.
- In una padella facciamo rosolare lo spicchio di aglio, mettiamo le cozze.
- Chiudiamo con il coperchio sino a quando non si saranno aperte tutte.
- Una volta pronte le sgusciamo e teniamo da parte un pò di acqua di cottura.
- laviamo le code di gambero e le sbollontiamo affinchè non diventano rosa.
- Una volta scolate facciamo raffreddare e togliamo il carapace.
Come preparare il condimento
- Mettiamo l'olio in una ciotola, aggiungiamo il limone spremuto e la salsa Worcestershire, saliamo pepiamo, con una forchetta mescoliamo il tutto.
Come compleatare l'insalata di mare
- In una capiente ciotola mettiamo cozze i calamari, il polpo tagliato le code di gambero e infine i pezzi i surimi che sono già cotti.
- Uniamo il peperone tagliato a julienne e le olive verdi a rondelle, infine le patate.
- Condiamo con l'emulsione, aggiungiamo un pò di acqua di cottura delle cozze filtrata.
- Tagliamo l'erba cipollina su tutta l'insalata, mescoliamo bene.
Presentazione
- Mettiamo in frigorifero almeno 2 ore prima di servirla.
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