| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 15 Fiori di zucca freschi
- 250 gr Ricotta fresca vaccina fresca e scolata
- 6 Filetti di acciughe sott'olio
- 3 Cucchiai Parmigiano reggiano grattugiato
- qb Basilico fresco
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Panko
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Apriamo delicatamente ogni fiore e rimuoviamo i pistilli interni, eliminiamo anche le piccole foglie esterne e il gambo in eccesso.
- Sciacquiamo delicatamente sotto acqua fredda corrente e li adagiamo su un panno pulito o carta assorbente per farli asciugare completamente.
- È fondamentale che siano asciutti per una buona riuscita in friggitrice ad aria.
- In una ciotola, uniamo la ricotta ben scolata, tritiamo finemente le acciughe e le aggiungiamo alla ricotta.
- Incorporiamo due cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato e foglie di basilico sminuzzati, un pizzico di sale e una presa di pepe nero.
- Mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Con l'aiuto di una sac à poche o un cucchiaino riempiamo delicatamente ogni fiore con il composto di ricotta e acciughe.
- Senza esagerare con la quantità per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura e per non rompere il fiore.
- Richiudiamo delicatamente i petali del fiore su sé stessi, ruotandoli leggermente, per sigillare il ripieno.
- Preriscaldiamo la friggitrice ad aria a 180°C per circa 5 minuti.
- Passiamo i fiori nel panko facciamo aderire bene la panatura e per ultimo spolveriamo con un cucchiaio di Parmigiano,
- Spruzziamo leggermente i fiori ripieni con olio extra vergine d'oliva spray, questo aiuterà a ottenere una doratura e croccantezza migliori.
- Disponiamo nel cestello della friggitrice ad aria, facendo attenzione a non sovrapporli (potrebbe essere necessario cuocerli in più riprese, a seconda delle dimensioni del cestello).
- Cuociamo per 15/20 minuti a 180°C.
- A metà cottura, lì giriamo delicatamente per assicurare una doratura uniforme su tutti i lati.
- Il tempo esatto dipenderà dalla potenza della tua friggitrice e dal grado di croccantezza che desideri.
- I fiori dovranno risultare dorati e leggermente croccanti all'esterno.
Presentazione
- Una volta pronti lasciamo intiepidire e serviamo a tavola.
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