Apriamo delicatamente ogni fiore e rimuoviamo i pistilli interni, eliminiamo anche le piccole foglie esterne e il gambo in eccesso.
Sciacquiamo delicatamente sotto acqua fredda corrente e li adagiamo su un panno pulito o carta assorbente per farli asciugare completamente.
È fondamentale che siano asciutti per una buona riuscita in friggitrice ad aria.
In una ciotola, uniamo la ricotta ben scolata, tritiamo finemente le acciughe e le aggiungiamo alla ricotta.
Incorporiamo due cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato e foglie di basilico sminuzzati, un pizzico di sale e una presa di pepe nero.
Mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Con l’aiuto di una sac à poche o un cucchiaino riempiamo delicatamente ogni fiore con il composto di ricotta e acciughe.
Senza esagerare con la quantità per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura e per non rompere il fiore.
Richiudiamo delicatamente i petali del fiore su sé stessi, ruotandoli leggermente, per sigillare il ripieno.
Preriscaldiamo la friggitrice ad aria a 180°C per circa 5 minuti.
Passiamo i fiori nel panko facciamo aderire bene la panatura e per ultimo spolveriamo con un cucchiaio di Parmigiano,
Spruzziamo leggermente i fiori ripieni con olio extra vergine d’oliva spray, questo aiuterà a ottenere una doratura e croccantezza migliori.
Disponiamo nel cestello della friggitrice ad aria, facendo attenzione a non sovrapporli (potrebbe essere necessario cuocerli in più riprese, a seconda delle dimensioni del cestello).
Cuociamo per 15/20 minuti a 180°C.
A metà cottura, lì giriamo delicatamente per assicurare una doratura uniforme su tutti i lati.
Il tempo esatto dipenderà dalla potenza della tua friggitrice e dal grado di croccantezza che desideri.
I fiori dovranno risultare dorati e leggermente croccanti all’esterno.
Presentazione
Una volta pronti lasciamo intiepidire e serviamo a tavola.