| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 3 Ore |
| Porzioni |
6 Persone
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Ingredienti
- 3 kg Carrè di costine intero
- qb Paprika dolce, piccante o affumicata a voi la scelta
- qb Curry polvere
- qb Miele millefiori
- qb Wolchester salsa
- qb Soia salsa dolce
- qb Sale
- qb Zucchero di canna
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Il giorno prima di cuocere la carne, laviamo il carrè e lo asciughiamo bene.
- In una ciotola mettiamo le spezie con il sale, le due salse e le mescoliamo sino a renderele cremose.
- Pennelliamo le costine da entrambe le parti, all'ultimo mettiamo il miele e massaggiamo bene.
- Copriamo con pellicola e mettiamo in frigorifero per 24 ore.
- La mattina dopo tiriamo fuori dal frigo e lasciamo acclimatare bene.
- Un tre ore prima di pranzare accendiamo il forno a 160°
- Prima di infornare spruzziamo ancora un pò di salsa di soia e di salsa worchester, spolveriamo con zucchero di canna.
- Copriamo la teglia con un foglio alluminio e lasciamo cuocere per 2 ore e mezza.
- A metà cottura giriamo il carrè facendo attenzione a non pungerla quindi usiamo delle pinze.
- Gli ultimi 30 minuti mettiamo sul piano alto e facciamo carammellare.
Presentazione
- Una volta pronte servite a tavola, accompagnate da patate al forno o una fresca insalata di stagione.
I Consigli di Ketty
La ricetta che vi ho proposto è pari pari a quella preparata da Profumo di limoni, con la differenza che io ho usato la paprika piccante.
Non ho messo la quantità di spezie perchè sarà a vostro gusto aggiungere o omettere.
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