| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 240 g Pasta calamarata Io Garofalo
- 12 Code di gamberi
- 4 Porri
- 1 Mestolo Brodo vegetale caldo
- 1 Spicchio Aglio
- 1/2 Bicchiere vodka
- 6 Cucchiai Olio extravergine d'oliva
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Prezzemolo fresco tritato
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Tagliamo a rondelle la parte bianca dei porri, li laviamo e li tamponiamo con della carta da cucina.
- In un tegame con tre cucchiai di olio extravergine di oliva li facciamo cuocere lentamente.
- Aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale e cuociamo con coperchio.
- Facciamo stufare per circa 12minuti, infine saliamo e pepiamo.
- Una volta pronti li mettiamo dentro un boccale e con il frullatore a immersione frulliamo, se necessita aggiungiamo ancora un po' di brodo vegetale.
- Nel frattempo puliamo i gamberoni, eliminiamo teste, le code, le zampine e il budellino nero.
- Li sciacquiamo sotto l'acqua corrente e li tamponiamo con carta da cucina.
- Dentro un tegame mettiamo lo spicchio d'aglio con il resto dell'olio e lasciamo rosolare.
- Aggiungiamo i gamberoni, li scottiamo solo per pochi minuti e sfumiamo con il mezzo bicchiere di vodka.
- Togliamo l'aglio, uniamo la crema di porri e spegniamo.
- Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, quando sarà al dente la scoliamo con un mestolo forato.
- Trasferiamo nel tegame dei gamberoni e crema di porri.
- Spadelliamo bene il tutto in modo da far prendere sapore, se necessita aggiungiamo un po' di acqua di cottura della pasta.
- Per ultimo diamo una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Presentazione
- Mettiamo nei piatti da portata e serviamo ben caldi.
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