CALAMARATA PORRI E GAMBERI: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 10Minuti
Tempo di cottura
25Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 10Minuti
Tempo di cottura
25Minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Tagliamo a rondelle la parte bianca dei porri, li laviamo e li tamponiamo con della carta da cucina.
  2. In un tegame con tre cucchiai di olio extravergine di oliva li facciamo cuocere lentamente.
  3. Aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale e cuociamo con coperchio.
  4. Facciamo stufare per circa 12minuti, infine saliamo e pepiamo.
  5. Una volta pronti li mettiamo dentro un boccale e con il frullatore a immersione frulliamo, se necessita aggiungiamo ancora un po’ di brodo vegetale.
  6. Nel frattempo puliamo i gamberoni, eliminiamo teste, le code, le zampine e il budellino nero.
  7. Li sciacquiamo sotto l’acqua corrente e li tamponiamo con carta da cucina.
  8. Dentro un tegame mettiamo lo spicchio d’aglio con il resto dell’olio e lasciamo rosolare.
  9. Aggiungiamo i gamberoni, li scottiamo solo per pochi minuti e sfumiamo con il mezzo bicchiere di vodka.
  10. Togliamo l’aglio, uniamo la crema di porri e spegniamo.
  11. Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, quando sarà al dente la scoliamo con un mestolo forato.
  12. Trasferiamo nel tegame dei gamberoni e crema di porri.
  13. Spadelliamo bene il tutto in modo da far prendere sapore, se necessita aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta.
  14. Per ultimo diamo una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Presentazione
  1. Mettiamo nei piatti da portata e serviamo ben caldi.