Il risotto con robiola e tartufo è un primo piatto delicato dal sapore unico.
Se anche a voi apprezzate il gusto unico del tartufo, questo semplice risotto potrebbe davvero piacervi.
Portare a tavola questo primo piatto è stato davvero veloce, in quanto ho usato la robiolino della Parmareggio, aromatizzato con parmigiano reggiano.
Oramai chi mi conosce sa che uso prodotti freschi e di ottima qualità.
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Fra tanti prodotti freschi e di gusto quando ho visto il robiolino mi è venuta subito voglia di prepararci un gustoso risotto.
Mi sono subito messa alla ricerca del tartufo che in questo periodo è difficile trovarlo, allora mi sono procurata quello estivo trovato nel banco frigo di un supermercato, la gioia.
Si sa che il tartufo è considerato come oro, impreziosendo qualsiasi piatto, nei suoi confronti non ci sono mezze misure: o piace o non piace, noi a casa lo adoriamo.
Quanti di voi apprezzano questo alimento?
Volevo una presentarvi un primo che solo alla vista facesse venire voglia di essere gustato, il mio risotto con robiola e tartufo è riuscita benissimo come ricetta, cucinato all’onda, cremoso e profumatissimo.
Come per ogni preparazione vi ricordo che la scelta degli ingredienti è il primo passo per la buona riuscita di un piatto.
Per prima cosa la scelta del riso: il più indicato per i risotti è il Carnaroli perché, grazie all’alto contenuto di amilosio, non scuoce, ed il chicco non si disgrega.
Poi io preferisco usare un buon brodo vegetale così il gusto rimane inalterato.
Il risotto con robiola e tartufo è davvero facile da preparare, una base cremosa e delicata di risotto al Parmigiano su cui far cadere tanti piccoli frammenti preziosi e scagliette di tartufo estivo.
Un piatto perfetto per una cena a due o per ospiti il cui palato è raffinato.
Se vi ho convinto seguitemi in cucina e insieme andremmo a realizzarlo.
| Tempo di preparazione | 5 Minuti |
| Tempo di cottura | 18 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 320 g Riso carnaroli
- 1 N scalogno
- 50 g Parmigiano reggiano grattugiato
- 1 Bicchiere Vino bianco
- 3 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- 120 g Robiolino Parmareggio
- 1 l Brodo vegetale
- 30 g Tartufo fresco estivo
- 30 g Burro
Ingredienti
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- Tritiamo finemente lo scalogno, facciamo rosolare con un filo d’olio extra vergine d’oliva .
- Aggiungiamo il riso lasciamo tostare per un paio di minuti, poi sfumiamo con un bicchiere di vino bianco.
- Cuociamo a fuoco medio aggiungendo il brodo man mano, girando spesso per circa 14 minuti.
- Nel frattempo tritiamo metà del tartufo e lo uniamo alla robiola, amalgamiamo bene, aggiungendo un cucchiaio di brodo.
- Dovrà risultare una crema liscia e vellutata.
- A cottura ultimata del risotto aggiungiamo la nostra crema, il burro e infine il parmigiano.
- Mantechiamo bene sino a renderlo cremoso, una volta pronto lasciamo riposare un paio di minuti.
- Serviamo nei piatti da portata con scaglie di tartufo.
Possiamo preparare il risotto al tartufo semplicemente con la robiola, basterà metterla in una ciotola, aggiungere del parmigiano reggiano e un cucchiaio di brodo vegetale, per ultimo le scaglie di tartufo tritate.
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