La mia pizza in teglia salame e funghi è morbida e croccante un piatto a cui nessuno può resistere!
Quini amanti della pizza a rapporto, dovete assolutamente provare questa ricetta semplice e veloce da preparare.
Una pizza da fare in giornata con pochissimo lievito di birra, basterà impastare al mattino per cuocere la sera.
La pizza si sa che è sinonimo di convivialità, di serate trascorse insieme agli amici o a chi si ama, di momenti vissuti davanti un bel film mangiando seduti anche sul divano.
Di sicuro è alimento preferito da grandi e piccoli, difficile, se non impossibile, trovare qualcuno a cui non piaccia.
La pizza in teglia salame e funghi è soffice alta e morbida , dalla crosta croccante e digeribilissima, una ricetta di base semplice, che si prepara con pochi ingredienti.
Io come al solito mi affido per preparare un ottima pizza ai prodotti della Ruggeri, ho usato la farina di tipo 1 unita a una semplice farina 0 per pizza, in più ho aggiunto il loro nuovo prodotto il “Migliora pizza”
Di che prodotto si tratta?
E’ il coadiuvante naturale da aggiungere agli impasti, permette di ottenere pizze e focacce migliori di sempre.
Grazie alla naturale attività degli enzimi, rende l’impasto più facile da stendere e dona volume ai prodotti da forno, rendendoli più croccanti e dorati.
Possiamo ottenere così una pizza in teglia fatta in casa come quella del panificio.
Classica e irresistibile, la pizza in teglia con salame e funghi farà felice tutta la famiglia.
Seguitemi in cucina e insieme andiamo a mettere le mani in pasta.
| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Tempo Passivo | 7 Ore lievitazione |
| Porzioni |
3 Persone
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- 200 g Farina tipo 1 Ruggeri
- 200 g Farina 0 per pizza
- 2 g Lievito di birra fresco
- 1 Cucchiaino scarso Migliora pizza Ruggeri
- 2 Cucchiai Olio extravergine
- 300 ml Acqua
- qb Passata di pomodoro
- 1 N Mozzarella
- 7 Fette Salame calabrese dolce
- qb Funghi porcini
- qb Origano facoltativo
Ingredienti
Ingredienti impasto
Ingredienti per farcitura
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- Inseriamo nella ciotola della planetaria con il gancio le farine miscelate, il migliora pizza, infine il lievito sciolto in metà dell’acqua .
- Azioniamo la macchina e lasciamo lavorare fino a quando l’impasto non diventa omogeneo.
- Aggiungiamo gradatamente il resto dell’ acqua ( lasciamo da parte un paio di cucchiai per poi poter scioglierci il sale ) e continuiamo a lavorare a velocita 1.
- Quando l’ acqua si sarà assorbita del tutto aumentiamo la velocità a 2.
- Al momento in cui l’impasto sarà quasi incordato, lasciamo riposare 10 minuti.
- Aggiungiamo il resto dell’acqua con il sale e facciamo incordare alzando la velocità della planetaria.
- Per ultimo mettiamo l’olio in due volte, facciamo assorbire bene il primo cucchiaio per poi aggiungere il secondo.
- Una volta finito la massa dovrà risultare liscia elastica e omogenea, con le pareti della planetaria completamente pulite.
- Ribaltiamo su un piano di lavoro e lo lasciamo riposare 30 minuti.
- Infariniamo leggermente il piano di lavoro ribaltiamo l’impasto e facciamo tre pieghe a tre.
- Per farle, basterà stendere l’impasto come fare un rettangolo, portiamo la parte superiore del rettangolo verso la metà (quindi, verso il centro).
- Portare poi la parte inferiore verso il centro, sovrapponendolo sul precedente lembo.
- Otterremmo così un rettangolo più ristretto e di maggiore spessore, che gireremo di 90°.
- Allarghiamo leggermente il rettangolo per appiattirlo e ripetere l’operazione .
- Giriamo l’impasto in modo che la chiusura delle pieghe si trovi sotto.
- Arrotoliamo con i palmi delle mani, rincalzando i lembi verso il basso.
- Poniamo la pizza in una ciotola copriamo con pellicola e la mettiamo nel forno spento aspettiamo il raddoppio.
- Spennelliamo la teglia con l’olio compresi i bordi, ribaltiamo la massa sulla teglia e delicatamente la stendiamo.
- Copriamo ancora con pellicola e mettiamo nel forno spento ancora per 1 ore circa, dovranno formarsi delle bolle sulla superficie.
- Accendiamo il forno a 250°C in modalità statica.
- Intanto condiamo la pizza con la salsa di pomodoro, saliamo leggermente e mettiamo origano.
- Inforniamo per 10 minuti nel ripiano più basso.
- Prima di rialzare al piano superiore guardare la cottura della pizza sotto, deve rimanere croccante.
- Per ultimo aggiungiamo la mozzarella asciutta a pezzi le fette di salame e infine i funghi.
- Mettiamo il forno modalità grill e facciamo dorare.
- Sforniamo e lasciamo intiepidire qualche minuto.
- La nostra pizza in teglia è pronta per essere gustata.
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