Dolci

JAPAN PANCAKE

JAPAN PANCAKE

Il giorno che su instagram ho visto pubblicata la ricetta dei japan pancake della mia amica Monica del blog “La luna sul cucchiaio” sono rimasta incantata.

Sono delle frittelle simili ai pancake americani, si differenziano per la loro altezza, sono alti 3 cm,   con una sofficità e di una leggerezza allarmante.

Il segreti di questi soffici pancake sono due, il primo è riuscire a montare gli albumi con lo zucchero a velo come fosse una sorta di meringa.

Il secondo passaggio è quello di cuocerli a fuoco lento aggiungendo un cucchiaio di acqua coprire con coperchio, in modo da creare umidità e cuocere come fosse  a vapore.

JAPAN PANCAKE

Ma voi li avete mai mangiati?

Posso solo dirvi che bisogna assolutamente provarli perché ve ne innamorerete subito.

I japan pancake sono anche conosciuti come  Fluffy  pancakes  perché  assomigliano molto alla consistenza del soufflé.

Alti, morbidi e golosi, da mangiare con frutta fresca, sciroppo d’acero, nutella.

Oppure  accompagnati con un coulis di fichi e bagnati con del vino cotto di fichi, così come ve li presento io.

Soffici come una nuvola i Fluffly pancake sicura che vi conquisteranno, perfetti per la colazione, per merenda o per un brunch.

JAPAN PANCAKE

Se vi ho ingolosito,  seguitemi in cucina e insieme li prepariamo.

Se volete seguire la ricetta originale la trovate qui.

Stampa Ricetta
JAPAN PANCAKE
Tempo di preparazione 20 Minuti
Tempo di cottura 6 Minuti per ogni pancake
Porzioni
6 Pancake
Ingredienti
Preparazione pancake
Preparazione coulis di fichi
Tempo di preparazione 20 Minuti
Tempo di cottura 6 Minuti per ogni pancake
Porzioni
6 Pancake
Ingredienti
Preparazione pancake
Preparazione coulis di fichi
Istruzioni
Preparazione coulis di fichi
  1. Puliamo i fichi dalla loro buccia, li tagliamo e li mettiamo in un pentolino lasciandone un paio per la decorazione.
  2. Aggiungiamo lo zucchero il rum e li mettiamo a cuocere per 15 minuti sul fuoco a fiamma bassa.
    Aggiungiamo lo zucchero il rum e li mettiamo a cuocere per 15 minuti sul fuoco a fiamma bassa.
  3. Una volta pronti li frulliamo con un mixer e li lasciamo raffreddare.
    Una volta pronti li frulliamo con un mixer e li lasciamo raffreddare.
Preparazione Japan pancake
  1. Mettere in una ciotola la farina, pizzico di sale e il lievito in polvere, mescoliamo gli ingredienti.
  2. Separiamo i tuorli dall'albume e li mettiamo in due ciotole.
  3. Con l'aiuto di una frusta sbattiamo i tuorli con il latte e il succo di limone.
  4. Versiamo a filo, la miscela di liquidi sulle polveri, lavoriamo la pastella con una frusta, sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  5. Montiamo gli albumi a neve fermissima aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo, devono diventare come una sorta di meringa.
  6. Incorporiamo la meringa dentro l'impasto con movimenti dal basso verso l'alto.
    Incorporiamo la meringa dentro l'impasto con movimenti dal basso verso l'alto.
  7. In una padella antiaderente ben calda scaldiamo il burro.
  8. Mettiamo l'anello da 7/8 cm precedentemente imburrato( va bene un coppa pasta).
  9. Versiamo due mestolini di pastella , aggiungiamo un cucchiaio di acqua e chiudiamo con un coperchio.
    Versiamo due mestolini di pastella , aggiungiamo un cucchiaio di acqua e chiudiamo con un coperchio.
  10. Giriamo l'anello non appena i pancakesi staccano dalla padella, finire la cottura poi per altri 3 minuti.
Presentazione
  1. I nostri japan pancake sono pronti da mangiare, accanto al piatto mettiamo il coulis di fichi, infine li ho bagnati con del vino cotto ai fichi.
    I nostri  <i><b>japan pancake</b></i> sono pronti da mangiare, accanto al piatto mettiamo il coulis di fichi, infine  li ho bagnati con del vino cotto ai fichi.

 

 

 

 

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