JAPAN PANCAKE
Porzioni Tempo di preparazione
6Pancake 20Minuti
Tempo di cottura
6Minuti per ogni pancake
Porzioni Tempo di preparazione
6Pancake 20Minuti
Tempo di cottura
6Minuti per ogni pancake
Ingredienti
Preparazione pancake
Preparazione coulis di fichi
Istruzioni
Preparazione coulis di fichi
  1. Puliamo i fichi dalla loro buccia, li tagliamo e li mettiamo in un pentolino lasciandone un paio per la decorazione.
  2. Aggiungiamo lo zucchero il rum e li mettiamo a cuocere per 15 minuti sul fuoco a fiamma bassa.
  3. Una volta pronti li frulliamo con un mixer e li lasciamo raffreddare.
Preparazione Japan pancake
  1. Mettere in una ciotola la farina, pizzico di sale e il lievito in polvere, mescoliamo gli ingredienti.
  2. Separiamo i tuorli dall’albume e li mettiamo in due ciotole.
  3. Con l’aiuto di una frusta sbattiamo i tuorli con il latte e il succo di limone.
  4. Versiamo a filo, la miscela di liquidi sulle polveri, lavoriamo la pastella con una frusta, sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  5. Montiamo gli albumi a neve fermissima aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo, devono diventare come una sorta di meringa.
  6. Incorporiamo la meringa dentro l’impasto con movimenti dal basso verso l’alto.
  7. In una padella antiaderente ben calda scaldiamo il burro.
  8. Mettiamo l’anello da 7/8 cm precedentemente imburrato( va bene un coppa pasta).
  9. Versiamo due mestolini di pastella , aggiungiamo un cucchiaio di acqua e chiudiamo con un coperchio.
  10. Giriamo l’anello non appena i pancakesi staccano dalla padella, finire la cottura poi per altri 3 minuti.
Presentazione
  1. I nostri japan pancake sono pronti da mangiare, accanto al piatto mettiamo il coulis di fichi, infine li ho bagnati con del vino cotto ai fichi.