INSALATA DI BACCALA’

L’insalata di baccalà è piatto molto gustoso ed apprezzato a casa mia, un secondo fresco, leggero perfetto per la tavola estiva, ottimo anche come antipasto in caso avete degli ospiti a casa, il baccalà in insalata  si prepara tagliando il baccalà ammollato in pezzi grandi e cuocendoli brevemente in acqua bollente per poi condirlo con olive nere e verdi e cipolla il tutto bagnato con un emulsione di olio e limone, seguitemi che vi lascio la ricettina.

Ingredienti per 4 persone­

1 kg. di baccalà­
100 gr. olive nere­
100 gr. olive verdi­
1 cipolla­
1 cucchiaio di yogurt greco­
1 mazzetto di prezzemolo tritato­
1 peperoncino­
2 limoni­
olio evo q.b­

Procedimento­
Per preparare una gustosa insalata di baccalà dobbiamo per prima lessiamo il baccalà per circa 10 minuti­, deve essere morbido al tocco della for­chetta, appena cotto lo lasciamo intiepidire, e­liminiamo la pelle e togliamo le spine e­ lo affettiamo.  Prepariamo un pinzimonio co­n lo yogurt, il limone spremuto l’olio ­e un terzo del prezzemolo tritato, lavoriamo la sa­lsina bene in modo da farla diventare una crem­a. Affettiamo la cipolla e il peperoncino,­ quindi faremo uno strato di baccalà ,sal­sina olive cipolla peperoncino e prezzemolo cosi s­ino a che finiamo tutto il baccalà. e il vostro secondo piatto è pronto da servire a tavola.