FRITTATA CON ASPARAGINA E PORRO

Chiamateli bruscadoli, asparagina o semplicemente  cimette di luppolo.

Con qualsiasi nome si presentano so soltanto che questa verdura selvatica che si trova nei campi io l’adoro.

Conoscete questa questo tipo di erba?

L’asparagina o cimette di luppolo sono erbe spontanee che assomigliano molto agli asparagi, dal gusto leggermente amarognolo, sono salutari e  si prestano bene in varie ricette culinarie.

Solitamente vengono raccolti durante la primavera, da aprile a maggio, sono ottimi per preparare minestre, risotti o frittate, come quella che vi propongo oggi.

La frittata con asparagina e porro è un ottima combinazione, con il gusto amarognolo di questa erba selvatica il dolce del porro e la delicatezza dell’uovo, rendono questa frittata unica nel suo genere.

La frittata di asparagina e porro è delicata, morbida e veloce da preparare.

Ottima da portare nel cestino da pic nic per una gita fuori porta, oppure da mettere a tavola come secondo accompagnata da una fresca insalata.

Se vi ho incuriosito, fate ancora in tempo ad andare per i campi a cercare l’asparagina e a preparare con me questa deliziosa frittata.

Stampa Ricetta

FRITTATA CON ASPARAGINA E PORRO: LA RICETTA

Tempo di preparazione

10 Minuti

Tempo di cottura

15 Minuti

Porzioni

3 Persone

Ingredienti

• 6 N Uova
• 200 gr Asparagina
• 1/2 N Porro
• 30 gr Formaggio parmigiano
• 2 Cucchiai Olio Extravergine
• 3 Cucchiai Latte
• qb Sale
• qb Pepe

Tempo di preparazione 10 Minuti Tempo di cottura 15 Minuti Porzioni 3 Persone Ingredienti 6 N Uova 200 gr Asparagina 1/2 N Porro 30 gr Formaggio parmigiano 2 Cucchiai Olio Extravergine 3 Cucchiai Latte qb Sale qb Pepe

Istruzioni

1. Per preparare la frittata con asparagina e porro laviamo i germogli e qualche gambo tenero della asparagina sotto l’acqua corrente.
2. Li asciughiamo tamponandoli con della carta assorbente.
3. Tagliamo a pezzetti di circa 1 cm foglie cimette e gambi teneri.
4. In una padella antiaderente mettiamo l’olio il porro tagliato a rondelle e poi a metà.
5. Lasciamo soffriggere lentamente facendo attenzione a non farlo bruciare.
6. Aggiungiamo l’ asparagina a pezzetti e lasciamo cuocere per qualche minuto, se necessita aggiungere un po’ di acqua.
7. Intanto sbattiamo le uova mettiamo il latte, il formaggio grattugiato, saliamo e pepiamo.
8. Versiamo il tutto nella padella cercando di coprire bene sia il porro che l’ asparagina.
9. Cuociamo qualche minuto sino a quando l’uovo non si sia rappreso.
10. Giriamo la frittata con l’aiuto di un piatto e lasciamo cuocere anche l’altra parte.

Presentazione

1. Una volta pronta servire ben calda la nostra frittata con asparagina e porro accompagnata da una fresca insalata.