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ZUCCHINE RIPIENE CON RISO ALLO ZAFFERANO

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ZUCCHINE RIPIENE CON RISO ALLO ZAFFERANO
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 50 Minuti
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 50 Minuti
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Laviamo e asciughiamo le zucchine quindi tagliamo la calotta superiore.
  2. Incidiamo con un coltello la polpa interna e con l'aiuto di un cucchiaino la preleviamo e la mettiamo da parte.
  3. Rivestiamo una pirofila con carta da forno, la ungiamo d'olio e riponiamo l'ortaggio, saliamo irroriamo con olio e inforniamo a 180° per 30 minuti.
  4. Scaldiamo dell'olio in padella, facciamo rosolare l'aglio aggiungiamo la polpa tritata insieme al prosciutto e cuociamo qualche minuto,
  5. Togliamo il ripieno e mettiamo da parte.
  6. Nella stessa padella facciamo imbiondire lo scalogno tritato, aggiungiamo il riso e lasciamo tostare.
  7. Sfumiamo con il vino bianco, quando sarà evaporato procediamo con la cottura del risotto.
  8. Aggiungiamo man mano il brodo bollente preparato in precedenza.
  9. A cottura ultimata uniamo il burro, il parmigiano e mantechiamo, per ultimo mettiamo la polpa cotta, e la scamorza tagliata a cubetti.
    A cottura ultimata uniamo il burro, il parmigiano e mantechiamo, per ultimo mettiamo la polpa cotta, e la scamorza tagliata a cubetti.
  10. A questo punto riempiamo la cavità delle zucchine con il risotto poniamo sulla pirofila e mettiamo in forno a 180° ancora per 20 minuti, aggiungendo le calotte gli ultimi 5 minuti.
    A questo punto riempiamo la cavità delle <b>zucchine</b> con il risotto poniamo sulla pirofila e mettiamo in forno a 180° ancora per 20 minuti, aggiungendo le calotte gli ultimi 5 minuti.
Presentazione
  1. Una volta pronte le serviamo a tavola accompagnati dalla loro capellino.
    Una volta pronte le serviamo a tavola accompagnati dalla loro capellino.

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