| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Porzioni |
2 Persone
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Ingredienti
Per la pastella
- 100 g Farina 00
- 1 N uovo
- 3 g Lievito istantaneo per salati
- 120 g Dashi o brodo vegetale
Per il composto
- 150 g Cavolo cappuccio bianco io sia rosso che bianco
- 20 g Cipollotto
- 15 g Tensaku palline di tempura fritte
- 15 g Benishoga zenzero in polvere
Per oconomiyaki
- 120 g Pancetta sottile
- 2 N Foglie di schiso
- qb Olio di sesamo
Per la finitura
Ingredienti
Per la pastella
Per il composto
Per oconomiyaki
Per la finitura
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Istruzioni
Preparazione
- Prepariamo la pastella mettendo la farina, l'uovo, il lievito e il dashi precedentemente fatto cuocere.
- Tagliamo a fettine sottili il cavolo cappuccio bianco e il cipollotto a rondelle e se si hanno aggiungere tenkasu e benishoga.
- In una bacinella incorporiamo il composto con la pastella.
- Scaldiamo bene la padella leggermente unta di olio e aggiungiamo il composto cercando di creare una frittella di 12 cm di diametro e 1 cm di spessore.
- Aggiungere sopra le foglie di shiso (se si hanno) e le fette di pancetta.
- Cuociamo per 7/8 minuti fino a doratura della base dell’Okonomiyaki.
- Giriamo la frittella e cuociamo per altri 7/8 minuti.
- Una volta cotto impiattare con una spennellata di salsa per okonomiyaki e strisciare la maionese a piacere.
Presentazione
- Prima di portare a tavola aggiungiamo un pò Katsuobushi in superficie, il pancake o frittella giapponese e pronta per essere gustata.
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