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MADELEINE DOLCETTI FRANCESI

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MADELEINE DOLCETTI FRANCESI: LA RICETTA
Tempo di preparazione 5 Minuti
Tempo di cottura 10 Minuti
Tempo Passivo 24 14 ore riposo in frigorifero
Porzioni
35 Madeleine
Ingredienti
Tempo di preparazione 5 Minuti
Tempo di cottura 10 Minuti
Tempo Passivo 24 14 ore riposo in frigorifero
Porzioni
35 Madeleine
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione impasto madeleine
  1. Facciamo sciogliere il burro dentro un pentolino e lasciamo raffreddare.
  2. Montiamo con una frusta elettrica le uova con lo zucchero sino a renderle spumose e chiare.
  3. Incorporiamo la farina e il lievito setacciati inglobiamo delicatamente.
  4. Aggiungiamo il burro fuso e il latte a filo, l'aroma di mandorla e il limone grattugiato infine il pizzico di sale.
  5. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare l' impasto per tutta la notte in frigorifero.
Preparazione cottura madeleine
  1. Imburriamo e infariniamo lo stampo da madeleine, quindi lo mettiamo in freezer per 6 minuti, vuoto.
  2. Versiamo un cucchiaino pieno di impasto in ogni cavità senza esagerate perché crescono in cottura.
  3. Inforniamo a forno preriscaldato a 220° per 4 minuti, abbassiamo a 180° per 6 minuti, fino a quando non saranno dorate e hanno fatto la loro gobbetta.
  4. Sfornare e togliere subito dallo stampo molto delicatamente.
  5. Pulire lo stampo imburrare, infarinare nuovamente e rimettere nel freezer, quindi procedere per la seconda cottura, cosi sino alla fine dell'impasto che terremmo sempre in frigorifero.
Presentazone
  1. I nostri dolcetti sono pronti per essere mangiati e serviti con un buon the.
    I nostri dolcetti sono pronti per essere mangiati e serviti con un buon the.
I Consigli di Ketty

Le madeleine si conservano dentro un contenitore ermetico per 6 giorni, si possono anche congelare fino a tre mesi.

Una volta scongelate basterà scaldarli un pò nel forno caldo.

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