| Tempo di preparazione | 40 Minuti |
| Tempo di cottura | 5 Minuti |
| Tempo Passivo | 45 Minuti cottura zucca in forno |
| Porzioni |
4 Porzioni
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Ingredienti
Ingredienti gnocchi
- 500 g Zucca delica
- 100 g Farina
- 1 N uovo
- qb Noce moscata
- qb Sale
Ingredienti condimento
- 80 g Burro
- 10 N Amaretti
- 20 g Uvetta sultanina
- 80 g Formaggio parmigiano
- qb Sale
Ingredienti
Ingredienti gnocchi
Ingredienti condimento
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Istruzioni
Preparazione
- Laviamo e puliamo la zucca eliminando tutti i semi e ottenendo solo la polpa.
- Avvolgiamo in carta alluminio cuociamo in forno per circa 45 minuti a 200 gradi.
- Otteniamo un purè di zucca passando la polpa in uno schiacciapatate.
- Lasciamo intiepidire poi la mettiamo in una ciotola con la farina, l’ uovo il sale e la noce moscata.
- Lavoriamo fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Dall’impasto formiamo dei cordoncini di circa un centimetro e mezzo .
- Tagliamo e formiamo gli gnocchi, cuociamo quindi in una pentola con acqua bollente e salata.
- Intanto sbricioliamo gli amaretti, mettiamo l’uvetta nell’acqua calda.
- In padella facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo l’uvetta scolata e asciugata.
- Dopo pochi minuti di cottura degli gnocchi, li scoliamo , (quando tornano a galla sono pronti)
- Facciamo saltare in padella nel condimento preparato, per ultimo aggiungiamo gli amaretti.
Presentazione
- Mettiamo nei piatti da portata e addobbiamo con qualche granella di amaretto e abbondante parmigiano.
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