| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 2 ore |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 320 g Bucatini Pastificio di Martino
- 400 g Polpa di agnello
- 40 g Funghi porcini secchi
- 1 N Carota
- 1 N Gambo di sedano
- 1 N Cipolla piccola
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Rametto Rosmarino
- 1/2 Bicchiere Vino Rosso
- 3 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- qb Sale
- qb Pepe
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Per prima cosa mettiamo i funghi porcini secchi in ammollo per circa 20 minuti.
- Intanto tagliamo molto finemente la carne al coltello.
- Tritiamo la carota, il sedano, il rosmarino e la cipolla e peliamo l’aglio.
- Mettiamo le verdure e l’aglio in una padella capiente con l’olio, facciamo soffriggere con un pizzico di sale per circa cinque minuti.
- Uniamo la carne e i funghi ben strizzati, conserviamo l’acqua dei porcini filtrandola con un colino di stoffa.
- Facciamo insaporire cinque minuti, quindi sfumiamo con il vino e poi uniamo il concentrato di pomodoro.
- Proseguiamo la cottura a fuoco molto basso e con il coperchio per circa due ore.
- All’occorrenza aggiungiamo l’acqua dei funghi, a fine cottura eliminiamo l’aglio e regoliamo di sale e pepe.
- Mettiamo sul fuoco una pentola riempita di acqua salata, quando arriva a bollore cuociamo i bucatini.
- Scoliamo al dente e facciamo mantecare nella padella del ragu’.
Presentazione
- Serviamo nei piatti da portata con una spolverata di pecorino.
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