Un secondo piatto che in inverno si usa preparare spesso è lo Stinco di maiale al forno a casa mia sopratutto le domeniche accompagnato solitamente dalla polenta.
Lo Stinco di maiale al forno alla birra è un piatto facilissimo da cucinare, ma che purtroppo richiede una lunga cottura fatta in forno a bassa temperatura, in quanto la carne di Maiale non va mai cucinata a fuoco alto, sia che parlo di cottura in padella che al forno, perché altrimenti la polpa rimarrebbe alquanto stopposa.
Io di solito lo ordino dal macellaio e sarebbe ancora più buono se avesse attorno la cotenna che, una volta cotta in forno rimane croccante, mentre l’ interno dello Stinco lo troveremmo soffice e morbido da mangiare.
Ci sono vari modi per prepararlo sia cotto in padella che al forno con le patate, io oggi lo Stinco di maiale lo preparato con tante buone verdure fresche aromi e sfumato con la Birra.
Se siete curiosi di scoprire come preparare lo Stinco di maiale al forno alla birra, allacciate il grembiule con me e accendete il forno.
- Per preparare lo Stinco di maiale al forno alla birra per prima cosa laviamo lo Stinco e se in caso avesse troppo grasso con un coltello affilato cerchiamo di togliere quello in eccesso, anche se io lo lascio volentieri perché poi in cottura mi rende meglio morbida la carne.
- Asciughiamo bene lo Stinco lo saliamo e pepiamo massaggiandolo dappertutto.
- Una volta pronto, mettiamo tre cucchiai di olio nella teglia con l’aglio schiacciato e adagiamo la carne.
- Accendiamo il forno a 180°
- Intanto laviamo le verdure e, le tritiamo leggermente con il mixer aggiungendo anche gli aghi di rosmarino.
- In una padella con un cucchiaio di olio le facciamo rosolare lentamente, mettendo anche l’alloro.
- Una volta che il forno ha raggiunto la temperatura mettiamo a rosolare lo Stinco di maiale al forno alla birra da entrambi i lati, quindi sfumiamo con la Birra
- Ci vorranno per la cottura almeno dalle 2 ore alle 3 ore, dipende sempre dalla pezzatura dello Stinco
- Una volta pronto serviamo nel piatto da portata condendolo con il fondo di cottura delle verdure.
- Ecco qui come si presenta il nostro Stinco di maiale al forno alla birra
Lo Stinco di maiale alla birra potete accompagnarlo con delle patate al forno, oppure con del purè fumante, ma io consiglio un ottima polenta dove poter poi aggiungere il sughetto del fondo di cottura.
Anche oggi vi ringrazio per avermi fatto compagnia, spero di avervi ingolosito con questa ricetta, se avete dubbi potete scrivere qui nei commenti sarà mia cura rispondervi
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