SPAGHETTI ALLA CARBONARA CON ZUCCHINE

Chi lo ha detto che la carbonara dobbiamo mangiarla solo con del ottimo guanciale? Possiamo anche cucinarla in maniera vegetariana con qualsiasi tipo di verdure, oggi noi prepareremo gli Spaghetti alla carbonara con zucchine, una ricetta facile e veloce da preparare quando il tempo ci è nemico, un primo piatto delicato e gustoso allo  stesso momento. Il procedimento per la realizzazione degli spaghetti alla carbonara con zucchine è sempre lo stesso, cambia solo il condimento. Iniziamo subito con gli ingredienti utili alla ricetta di oggi.

Ingredienti per 3 persone

300 grammi di spaghetti

2 zucchine non troppo grosse

1/2 porro

2 uovo più 1 tuorlo

5 cucchiai di pecorino romano

olio evo

sale e pepe q.b

qualche foglia di basilico

Procedimento

Per preparare gli Spaghetti alla carbonara con  zucchine per prima cosa laviamo e spuntiamo le zucchine e le tagliamo con la forma di mezza luna, poi tagliamo a rondelle il mezzo porro e lo laviamo. Mettiamo il porro dentro una capiente padella con dell’olio evo, lasciamo appassire bene quindi poi aggiungiamo le zucchine facendole cuocere giusto il tempo di renderle croccanti, saliamo e pepiamo.

Intanto possiamo mettere la pentola con l’acqua per gli spaghetti già salata, in attesa che bolle prepariamo le uova, con un frustino le sbattiamo bene sino a renderle  cremose, mettiamo del pepe  il formaggio e il basilico tagliato finemente, quindi quando mancheranno 4 minuti circa alla fine della cottura della pasta la  trasferiamo nella padella con le zucchine  e la mantechiamo con un mestolino di acqua di cottura della pasta.

Aggiungiamo ancora un po’ pepe nero, dopo averla mantecata bene la togliamo dal fuoco e  lasciamo uscire parte del calore, quindi a questo punto versiamo le uova  diamo una nuova mantecatura e i nostri sono pronti per essere serviti a tavola.

Ecco come si presenteranno i nostri Spaghetti alla carbonara con le zucchine.

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Se avete domande sono sempre pronta a rispondervi.

Ciao ciao alla prossima ricettina