Sedanini all’italiana con cuore di burrata e olive taggiasche

I Sedanini all’italiana con cuore di burrata e olive taggiasche è un primo italiano, perché qui riscopriamo  i sapori  del nostro paese come dei pomodori del mio orto, il profumo del basilico fresco e la burrata formaggio simile alla mozzarella, ma dalla consistenza molto più morbida e filamentosa e un formaggio cremoso pieno di panna da far venire l’acquolina in bocca solo a parlarne. I sedanini all’italiana con cuore di burrata e olive taggiasche è un primo piatto che va servito caldo, solo la burrata la metteremo freddo, e questo contrasto di caldo e freddo rende questo primo particolare e delizioso.

Ingredienti

240 gr. di sedanini

250 gr. di pomodori ramati

1 cipolla di tropea piccola

1 spicchio di aglio

basilico fresco q.b

peperoncino q.b

80 gr olive taggiasche

olio evo q.b

1 burrata da 100 gr.

Procedimento

Per preparare i Sedanini all’italiana con cuore di burrata e olive taggiasche per prima cosa prendiamo la burrata e la mettiamo in un colino sotto una tazza dove perderà il siero che ci servirà in un secondo momento.

Iniziamo a preparare il sugo per condire i Sedanini all’italiana con cuore di burrata e olive taggiasche, innanzitutto prendiamo i pomodori e gli diamo una leggera scottata in acqua calda, appena si raffreddano li peliamo e, con una forchetta li schiacciamo facendoli diventare una sorta di purea. A questo punto prendiamo la cipolla e la tagliamo finemente insieme all’aglio tritato e al peperoncino , mettiamo dell’olio evo in padella e lasciamo appassire il tutto, quindi aggiungiamo  le olive taggiasche e le lasciamo rosolare bene. mettiamo la nostra purea di pomodori saliamo e lasciamo che il sugo cuocia lentamente.

A cottura quasi ultima del pomodoro aggiungiamo del basilico fresco.

Intanto mettiamo la pentola con acqua salata  e appena bolle ci mettiamo i sedanini li lasciamo cuocere ben al dente, una volta pronti li scoliamo tenendo da parte sempre un mestolino di brodo di cottura, li versiamo nella padella del sugo e li mantechiamo bene con il siero della burrata e se necessita aggiungiamo anche l’acqua di cottura della pasta, i sedanini all’italiana con cuore di burrata e olive taggiasche devono risultare molto morbidi, una volta pronti li potete servire a tavola bene caldi  con la burrata bella fresca al centro del piatto.

Ecco come si presentano sulla vostra tavola i Sedanini 

Spero vi sia piaciuta come ricetta, e se avete dubbi potete scrivere sotto i commenti, vi ringrazio anche oggi per aver allacciato il grembiule assieme a me e vi aspetto anche sulla mia pagina di facebook

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