VELLUTATA DI CECI CON CODE DI GAMBERI

Eccoci ancora qui insieme cari lettori per preparare una nuova ricetta e oggi voglio proporvi un piatto molto delicato la Vellutata di ceci con code di gamberi, come nasce questa ricetta? Nasce da una nomination che mi è stata fatta nel gruppo di chef & maitre un gruppo di cucina che frequento spesso, e l’ingrediente principale da usare in cucina erano i ceci, un legume che io adoro tantissimo e siccome oramai mi conoscete bene sapete anche che adoro le vellutate, quindi cosa potevo proporre se non questo primo di terra e mare, un connubio di sapori delicati e intensi, questo piatto potete servirlo quando avete degli ospiti sicuramente avrete un gran successo. Ma adesso allacciamo il grembiule e accendiamo i fuochi.

Ingredienti

300 g di ceci lessati (quelli in scatola vanno bene)

300 g di code di gambero

mezza cipolla

un rametto di rosmarino

foglie di alloro

2 spicchi di aglio

mezzo cucchiaino di curcuma

2 bicchieri di brodo vegetale

1 bicchierino di vodka

chicchi di pepe rosa q.b

olio evo q.b

sale e pepe q.b

Procedimento

Per preparare la Vellutata di ceci con code di gamberi per prima cosa laviamo i ceci in scatola sotto l’acqua corrente, in una pentola con l’olio mettiamo la cipolla tritata, con lo spicchio di aglio e gli aromi: quali rosmarino e alloro e, lasciamo appassire bene. Aggiungiamo i ceci e lasciamo insaporire, quindi poi mettiamo il brodo vegetale facendo sciogliere la curcuma e lasciamo cuocere fino alla cottura dei ceci, se necessita saliamo e pepiamo.

 

Una volta pronti con un frullatore a immersione frulliamo la zuppa di ceci e poi con un colino la passiamo in modo da renderla ben cremosa.

Adesso passiamo alla preparazione delle code di gambero, li laviamo togliamo il filo nero intestinale, li facciamo rosolare in padella per 5 minuti con lo spicchio di aglio in camicia l’olio il sale e il pepe rosa, bagniamo con la vodka e lasciamo cuocere fino a quando la vodka non si è del tutto evaporata.

Una volta pronti, versiamo nei piatti la vellutata con sopra le code di gambero e un filo di olio a crudo.

Ecco come si presenta la vostra vellutata.

Spero vi sia piaciuta questa ricetta e, ringrazio anche oggi per aver allacciato il grembiule insieme a me se avete qualche dubbio potete scrivermi qui sotto nei commenti e per gli aggiornamenti seguitemi se volete anche nella mia pagina di facebook

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