Secondi piatti

PEPERONI CORNELIO FARCITI

I peperoni cornelio li avete mai mangiati?Solitamente cuociamo quelli rotondi al
forno, ripieni di carne di  tonno oppure di riso, io oggi ho voluto provare questi bellissimi peperoni cornelio che hanno la forma allungata,questo peperone ha la polpa soda, dolce e croccante, pochi semi e soprattutto buccia sottile che lo rende più digeribile, io li ho solo farciti con  del  formaggio ,salame chorizo aglio e basilico, e cucinati semplicemente in padella  e in solo 20 minuti avrete pranzo o cena pronti.

Ingredienti per 2 persone
4 peperoni Cornelio
70 gr. pecorino romano fresco
70 gr. chorizo o pancetta
2 spicchi di aglio
12 foglie di basilico
sale q.b
olio evo q.b
2 tazza da caffè di aceto balsamico

Laviamo per prima cosa  i peperoni cornelio e li asciughiamo bene, tagliamo  a dadini sia il pecorino che il chorizo, quindi per ultimo l’aglio tagliandolo a spicchi. Quado sarà tutto pronto possiamo dobbiamo fare  un incisione nella polpa del peperone cornelio di almeno 5 cm e farciamo con il formaggio, il salame l’aglio e per ultimo le foglie di basilico.

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Quando abbiamo tutto pronto, in una padella mettiamo olio evo e passiamo alla cottura dei peperoni cornelio , mettiamo coperchio con fiamma moderata li lasciamo cuocere per 10 minuti avendo cura di girarli su tutti i lati, 5 minuti prima di spegnere il fuoco sfumiamo con aceto aromatico.Serviamo a tavola caldo, ed ecco pronto un secondo o sfizioso e veloce, ecco a voi il peperone cornelio facile da preparare e sopratutto versatile in cucina.
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