La naked cake alla frutta e mascarpone è un dolce che ho sempre voluto provare a fare, ma come sempre ho rimandato pensando fosse di realizzazione difficile.
La torta nuda è elegante, imperfetta a volte, senza strati di glassa e di coperture, ma tanto bella quanto buona e golosa.
Alla fine grazie a un gioco realizzato da Oxana ( tra altro una bravissima fotografa ed insegnante) su instagram mi ha portato di fronte a una sfida.
Dovevo preparare questa dolce e fotografarlo, la scelta della farcitura e della composizione doveva essere una mia creatività, perché nella mia gallery così come qui sul blog, mancava proprio la naked cake.
Alla fine ho seguito il consiglio della giornalista Joshua J. Marine che scriveva: “le sfide sono ciò che rendono la vita interessante… superarle è ciò che le da significato.
Potevo non mettermi in gioco a questo punto?
Ed eccola qui la mia naked cake, magari con qualche imperfezione, da migliorare sicuramente anche nella fotografia, ma sono comunque felice di averci provato e di aver ottenuto un buon risultato.
La mia naked cake alla frutta e mascarpone è delicata nella sua farcitura, decorata con tanti fiori freschi, che l’hanno resa davvero elegante.
Provate anche voi a prepararla, non abbiate timore perché è di una facilita assoluta, allacciate con me il grembiule e seguitemi in cucina, mi raccomando, non mancate di andare a guardare il blog di Oxana, resterete meravigliati.
| Tempo di preparazione | 1 Ora |
| Tempo di cottura | 40/45 Minuti |
| Porzioni |
12 Porzioni
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- 250 gr Mascarpone
- 2 Tazze Zucchero a velo
- 175 ml Panna fresca da montare
- qb Fiori per decorazione
Ingredienti
Ingredienti crema al mascarpone
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- In una terrina montiamo le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
- Aggiungiamo l'olio il succo di arancia la buccia grattugiata dell'arancia, la vaniglia e sempre con una frusta elettrica amalgamiamo.
- Per ultimo versiamo la farina con i lieviti setacciati.
- Imburriamo e infariniamo i due stampi e versiamo metà dell'impasto per entrambi.
- Se vi è più comodo potete fare due impasti separati così come ho fatto io.
- Cuociamo a forno caldo statico a 180° per 40/45 minuti fare sempre prova stecchino.
- Facciamo raffreddare e sformiamo appoggiando le torte su una gratella.
- Lavoriamo il mascarpone con lo zucchero a velo aiutandoci con un frustino, dobbiamo ottenere una crema liscia.
- Montiamo la panna montata sino a che diventa soda.
- Uniamo la panna alla crema di mascarpone facendo in modo che non si smonti, quindi giriamo dal basso verso l'alto.
- Lavare le fragole, pelare la mela la pera il kiwi e l'ananas.
- Tagliamo la frutta a piccoli pezzetti e la lasciamo macerare con il maraschino almeno un paio di ore.
- Tagliamo le due torte a tre strati, farciamo ogni disco con strato di crema e macedonia di frutta, sovrapponendoli man mano.
- Quando gli strati saranno completi, con la spatola livelliamo i bordi esterni aggiungendo se serve altra crema.
- Una volta pronta la nostra torta decoriamo con fiori freschi e mettiamo in frigorifero almeno due ore prima di fare il taglio.
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