Le melanzane fritte con aceto balsamico sono un contorno ricco, irresistibile e gustosissimo, ricordo la mia mamma quando me le preparava e io ne andavo ghiotta e, oggi a distanza di molti anni li preparo alla mia famiglia perché anche a loro piacciono molto. Si sa che questo è il periodo della melanzana e cerco di cucinarla in tutte le maniere, le melanzane fritte con balsamico vengono prima scottate, poi infarinate e fritte con il l’aglio nell’olio di oliva, poi infine vengono sfumate dall’ aceto balsamico e spolverati di peperoncino, in modo da dargli un gusto forte e corposo.
Ingredienti
2 melanzane lunghe
Mezzo bicchiere di aceto balsamico
Peperoncino q.b
Sale q.b
Olio evo q.b
Farina q.b
1 spicchio di aglio
Procedimento
Per preparare le melanzane fritte con aceto balsamico innanzitutto laviamo e spuntiamo le melanzane le tagliamo a spicchi grossi e li mettiamo a scottare in acqua già salata, gli diamo 10 minuti di cottura .
Scoliamo e le lasciamo raffreddare. In un piatto mettiamo della farina una volta che le melanzane si saranno raffreddate le passiamo nella farina,
quindi in una padella faremo scaldare dell’olio evo, una volta pronto mettiamo a friggere le melanzane infarinate, facciamo in modo che diventino di un colore rosato e croccanti
Quando saranno pronti li mettiamo in un piatto e nell’olio dove abbiamo fritto le melanzane mettiamo l’aglio in camicia, lasciamo rosolare bene
sfumiamo con aceto balsamico, rimettiamo in padella le melanzane e chiudiamo con coperchio sino alla fine della sfumatura girandoli una sola volta per far prendere loro il sapore
spolveriamo di peperoncino e il nostro contorno di melanzane fritte con aceto balsamico sarà pronto per essere servito a tavola, potete mangiarlo sia caldo che freddo, e vi assicuro che se vi dovessero avanzare il giorno dopo sono ancora più gustose.
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