MEDAGLIONI DI MERLUZZO CON POMODORINI E ZUCCHINE

Buongiorno cari lettori, oggi volevo preparare i Medaglioni di merluzzo con pomodorini e zucchine.

Un secondo piatto davvero veloce e semplice da realizzare.

Io ho utilizzato il pesce fresco, ma se non si ha tempo di andare dal pescivendolo, si possono utilizzare benissimo i medaglioni surgelati che magari avete già a casa.

Questo secondo piatto pur essendo molto leggero diciamo che è anche sostanzioso visto che è accompagnato da un delicato contorno e sono sicura che persino i più piccoli di casa lo apprezzeranno.

Direi che se siamo pronti possiamo anche accendere i fornelli e allacciamo il grembiule.

Ingredienti per 3 persone

9 medaglioni di merluzzo

10 pomodorini

2 zucchine

2 rametti di timo

Pangrattato q.b

1 spicchio di aglio

Olio extravergine d’oliva q.b

Sale e pepe

Procedimento

Per preparare i  Medaglioni di merluzzo con pomodorini e zucchine, per prima cosa laviamo e spuntiamo le zucchine quindi le tagliamo nel senso della lunghezza e facciamo dei piccoli cubetti.

In una padella scaldiamo olio evo con dentro lo spicchio di aglio in camicia, una volta dorato aggiungiamo le zucchine e le lasciamo rosolare.

Nel frattempo tagliamo i pomodorini a spicchi e le aggiungiamo alle zucchine, saliamo  pepiamo e lasciamo cuocere il tutto 10 minuti.

Intanto prepariamo i medaglioni di merluzzo, in un piatto mettiamo il pangrattato leggermente salato e il timo tritato, impanniamo il pesce e lo facciamo dorare in un’ altra padella da entrami i lati una volta pronto aggiungiamo le zucchine con i pomodorini e lasciamo insaporire per 10 minuti ricordandoci di girarli a metà cottura, aggiustiamo di sale se necessita e spolveriamo con del pepe macinato al momento.

Una volta pronti, li mettiamo nei piatti da portata e mangiarli ancora ben caldi, ecco qui come si presenteranno i nostri Medaglioni di merluzzo con pomodorini e zucchine.

 

Anche oggi vi ringrazio per avermi fatto compagnia, spero posso esservi di aiuto per l’inverno con questa ricetta, se avete dubbi potete scrivere qui nei commenti sarà mia cura rispondervi.

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