La frittata in padella con verdure è un secondo piatto che possiamo preparare ad ogni stagione dell’anno.
Un piatto colorato e gustoso, ideale per consumare verdure che abbiamo nel frigorifero da riciclare.
Avete presente quando si dice ho fatto la frittata?
Vi siete mai chiesto del significato di questa frase?
Viene utilizzata spesso come sinonimo di guaio o disastro, ecco, io sono la regina dei disastri, non è che mi voglio vantare di questo stato, ma è cosi…è proprio la verità.
Credo sia per questo che quando preparo la frittata quella fatta con le uova mi riesce sempre bene.
Quando il tempo mi è nemico ( a me capita spesso) non c’è soluzione migliore se non quella di portare a tavola questo secondo.
Leggero, ottimo da servire sia come antipasto o piatto unico, accompagnato da una fresca insalata.
Questa per me è la più classica delle ricette, dove possiamo sbizzarrirci con versione ricche e ingredienti freschi.
Per ottenere una frittata alta e cotta bene, ho sempre seguito i consigli di mia mamma.
Preparare il condimento, in questo caso le verdure, poi sbattere le uova con una forchetta, prima solo con il sale, poi con il formaggio grattugiato e infine aggiungere la verdura e la scamorza a dadini.
Cuocere a fuoco medio alto coperta da coperchio e muoviamo di tanto in tanto la padella in modo da non farla attaccare sul fondo.
Quindi cari lettori per una cena veloce o per il pranzo vi consiglio di preparare questa deliziosa frittata con un cuore filante di scamorza.
Se siete pronti, allacciate il grembiule insieme a me e seguitemi in cucina.
- Sbucciamo la cipolla e la tagliamo a fettine, priviamo il peperone dal picciolo, togliamo i semi e i filamenti e tagliamo a cubetti.
- Peliamo le carote e tagliamo anche loro a cubetti, facciamo così anche con la zucchina, per ultimo sgraniamo i piselli (si possono usare anche quelli congelati)
- In una padella mettiamo un po’ di olio e lasciamo scaldare, quindi aggiungiamo le verdure tranne i piselli.
- Lasciamo cuocere circa 15 minuti a fuoco dolce, per ultimo mettiamo i piselli, saliamo e pepiamo a piacere.
- In una ciotola sbattiamo le uova con un po’ di sale e pepe, aggiungiamo il formaggio grattugiato la scamorza e il basilico tagliuzzato.
- Per ultimo versiamo le verdure cotte, mescoliamo bene in modo da avere un composto ben amalgamato.
- Mettiamo dell’olio in una padella antiaderente, appena sarà caldo versiamo il composto.
- Con una spatola mescoliamo bene e copriamo con coperchio, smuovendo di tanto in tanto la frittata.
- Cuociamo per circa 7 minuti a fuoco moderato, con l’aiuto del coperchio rovesciamo la frittata.
- Facciamo cuocere ancora per 5 minuti l'altro lato.
- Una volta dorata possiamo metterla nel piatto da portata e servirla ancora calda.
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