Primi piatti

TONNARELLI AL PESTO CON LE VONGOLE

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TONNARELLI AL PESTO CON LE VONGOLE; LA RICETTA
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 25 Minuti
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 25 Minuti
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Sciacquiamo le vongole in acqua corrente e le lasciamo in ammollo dentro una boule di vetro in acqua e 4 cucchiai sale per un paio d'ore.
  2. Intanto prepariamo il pesto di basilico qui la ricetta.
  3. Trascorso il tempo necessario per lo spurgo delle vongole, scoliamo e le sciacquiamo sotto il getto dell’acqua fredda.
  4. Mettiamo i molluschi in una padella molto larga con l'aglio schiacciato e l'olio chiudiamo con un coperchio fino a quando si saranno totalmente aperte.
  5. Ne sgusciamo circa la metà (le restanti serviranno per la decorazione finale), eliminiamo le vongole che restano chiuse.
  6. Recuperiamo il liquido ottenuto che andremmo a filtrare e tenere da parte.
  7. Mettiamo a scaldare in una padella l'olio extravergine di oliva con l'aglio e il prezzemolo tritato finemente.
  8. Aggiungiamo metà dell'acqua di cottura delle vongole filtrata.
  9. Intanto portiamo a bollore l’ acqua salata per la pasta.
  10. Scoliamo i tonnarelli al dente e li trasferiamo nella padella.
  11. Terminiamo la cottura uniamo la restante acqua filtrata e il pesto di basilico.
Presentazione
  1. Amalgamiamo tutti gli ingredienti aggiungiamo le vongole con il guscio e serviamo ben caldi.
    Amalgamiamo tutti gli ingredienti aggiungiamo le vongole con il guscio e serviamo ben caldi.

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