| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
3 Persone
|
Ingredienti
Ingrediente risotto
- 300 g Riso carnaroli il buon riso
- 700 g Brodo vegetale
- 30 g Burro
- 1 Bicchiere Prosecco
- 10 g Tartufo nero
- qb Miele al timo
- qb Pepe bianco
- qb Formaggio pecorino
Ingredienti crema al tartufo
- 250 g Ricotta fresca
- 1 N Tartufo piccolo nero
- 20 g Formaggio pecorino
- qb Sale
- qb Pepe bianco
Ingredienti
Ingrediente risotto
Ingredienti crema al tartufo
|
|
Istruzioni
Preparazione crema al tartufo
- Mettiamo la ricotta in un setaccio e la lasciamo scolare dal suo siero.
- Una volta pronta, la mettiamo nel mixer insieme al pecorino e il tartufo grattugiato, saliamo leggermente e aggiungiamo un pò di pepe bianco.
- Frulliamo il tutto e mettiamo da parte.
Preparazione risotto
- Nel wok mettiamo il burro e lasciamo rosolare dolcemente lo scalogno tritato.
- Mettiamo il riso e lo tostiamo a fuoco vivace, aggiungiamo il prosecco e lasciamo evaporare.
- Versiamo poco alla volta il brodo vegetale, lasciamo cuocere a fuoco medio basso, continuando ad aggiungerne altro solo quando il precedente è stato assorbito.
- Una volta che il riso è pronto, spegniamo il fuoco e mantechiamo con la crema di tartufo alla ricotta, spolveriamo ancora con del pecorino, lasciamo riposare qualche minuto.
Presentazione
- Prima di servire a tavola, aggiungiamo le scaglie di tartufo e un filo di miele.
Nessun Commento