| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
3 Persone
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Ingredienti
- 300 gr riso Carnaroli
- 1 bicchiere Vino rosso
- 150 gr Mirtilli
- 50 gr Blu di bufala
- qb Parmigiano grattugiato
- qb Rosmarino tritato
- 3 Cucchiai Olio Extravergine
- qb Brodo vegetale
- 1 Noce Burro
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Tritiamo il porro e lo mettiamo in una padella a bordi alta con l’olio.
- Facciamo appassire leggermente a fuoco basso.
- Frulliamo 70 gr di mirtilli con il mixer, gli altri li lasciamo da parte.
- Mettiamo il riso a tostare nella padella e aggiungiamo 60 gr di mirtilli, sfumiamo con il vino rosso
- A cinque minuti del termine della cottura del riso uniamo la crema di mirtilli, regoliamo di pepe e sale se necessita.
- Una volta spento il fuoco uniamo la noce di burro il blu di bufalab>tagliato a dadini il parmigiano grattugiato e infine il rosmarino.
- Mantechiamo bene e lasciamo riposare il risotto per qualche minuto.
Presentazione
- Serviamo il nostro risotto ai mirtilli e blu di bufala guarnendo con qualche mirtillo e fiocchetti di formaggio.
I Consigli di Ketty
Se non trovate il blu di bufala, potete sostituire il formaggio con del gorgonzola piccante.
Oppure se volete un sapore ancora più delicato usate o del taleggio o del gorgonzola dolce.
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