Istruzioni
Preparazione
- Per preparare il Pesto di basilico alla genovese per prima cosa laviamo bene il Basilico e lo asciughiamo su un canovaccio foglia per foglia.
- Quindi mettiamo il Basilico in un mixer insieme ai pinoli alle due noci, all'aglio tagliato a fettine i formaggi grattugiati e iniziamo a frullare alla minima velocità.
- Aggiungiamo a filo l'olio extavergine di oliva e alziamo leggermente la velocità del mixer fino a quando il Pesto di basilico alla genovese non risulti omogeneo e cremoso. Una volta pronto lo trasferiamo in un vasetto coperto da olio e 3 chicchi di sale grosso.
Presentazione
- Il nostro Pesto di basilico alla genovese una volta finito si presenterà così come vedete nella foto. Pronto per condire la pasta, insalate e bruschette.
I Consigli di Ketty
Per il Pesto di basilico alla genovese ricordo che la noce è solo facoltativa, e se volete conservare i vasetti per l'inverno nel freezer (cosa che io faccio sempre) non aggiungete nessun tipo di formaggio grattugiato, in quanto rischierete di rendere scuro il Pesto e, una volta travasato nei vasetti aggiungere olio sino a coprirlo e qualche chicco di sale grosso.
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