Istruzioni
Preparazione
- Per preparare gli Spaghetti con tenerumi e pancetta dobbiamo per prima cosa pulire i tenerumi, selezionando le foglie e parte dei gambi.
- Eliminiamo i filamenti usando uno spelucchino oppure un coltellino a punta e tiriamo via i fili dai gambi come si fa con il sedano.
- Mettiamo a bagno i tenerumi lavandoli e sciacquandoli più volte, non preoccupatevi se faranno schiuma è tutto normale.
- Mettiamo a scolare e una volta persa tutta l’acqua, li tagliamo a pezzetti sia le foglie che i gambi.
- In una pentola capiente con acqua lessiamo i tenerumi mettiamo il sale e portiamo a cottura.
- Intanto tagliamo la pancetta a julienne, in una padella mettiamo lo spicchio di aglio in camicia, il peperoncino e lasciamo dorare, aggiungiamo la verdura scolata e teniamo il brodo di cottura.
- Aggiustiamo di sale il condimento e lasciamo cuocere per 10 minuti.
- Facciamo cuocere gli spaghetti nel brodo della verdura , li lasciamo ben al dente.
- Scoliamo la pasta con un forchettone e la mettiamo nella padella del condimento, facciamo risottare ben bene aggiungendo dell’acqua di cottura, per ultimo mettiamo il pecorino grattugiato.
Presentazione
- Ecco qui i nostri Spaghetti con tenerumi e pancetta pronti per essere serviti a tavola, mettiamo un filo di olio crudo e possiamo gustarli in tutta la loro bontà.
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