Istruzioni
Preparazione
- Per preparare i sedanini ai ceci con crema di zucca e guanciale per prima cosa puliamo la zucca che ci serve, togliamo i semi i filamenti e la tagliamo a pezzetti dopo averla lavata.
- In una padella capiente mettiamo l’olio evo, la cipolla tritata e lasciamo rosolare, uniamo la zucca.
- Lasciamo insaporire bene aggiungendo sale e pepe.
- Sfumiamo con il bicchierino di brandy e farlo evaporare.
- Mettiamo il coperchio, lasciamo cuocere sino a quando la zucca si ammorbidisce, a questo punto aggiungiamo la panna.
- In una padella antiaderente mettiamo il guanciale tagliato a striscioline e lo lasciamo rosolare sino a quando non avrà sprigionato tutto il suo grasso.
- Una volta che il sugo è pronto aggiungiamo il rosmarino tritato e il guanciale croccante.
- Portare a bollore l’acqua salata per la pasta , fare cuocere al dente, una volta pronta la versiamo nel sugo della zucca e guanciale.
- Mantechiamo i sedanini, se necessita aggiungiamo un po’ di acqua di cottura, concludiamo con una spolverata di parmigiano e pepe .
Presentazione
- Ecco qui i nostri sedanini ai ceci con crema di zucca e guanciale pronti per essere serviti a tavola.
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