| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 320 g Pasta mista
- 150 g Pancetta nostrana
- 200 g Piselli freschi o surgelati
- 1 Cipolla
- 1 Cucchiaio Peperone crusco di Senise in polvere
- qb Olio di oliva extravergine
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Parmigiano grattugiato
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Per prima cosa mettiamo a scaldare il brodo vegetale, in modo da averlo pronto da aggiungere per la cottura della pasta.
- In una pentola a bordo alto, facciamo rosolare la pancetta con un filo di olio, aggiungiamo la cipolla tritata e lasciamo appassire.
- Uniamo i piselli mescoliamo e lasciamo cuocere per qualche istante; quindi, aggiungiamo il brodo caldo sufficiente a coprirli.
- Regoliamo di sale e di pepe per ultimo mettiamo la polvere di peperone crusco e lasciamo cuocere a fuoco medio, con il coperchio, per circa 20 minuti.
- Quando i piselli saranno teneri, uniamo la pasta e mescoliamo a fuoco vivace, senza aggiungere liquidi, per qualche minuto.
- A questo punto i piselli saranno piuttosto morbidi, per cui mescoliamo, giusto il tempo di amalgamarli alla pasta.
- Portiamo quindi la pasta a cottura, aggiungendo il brodo vegetale solo quando notate che il liquido in pentola è quasi del tutto assorbito.
- Una volta cotta, dovrà risultare cremosa, mantechiamo per ultimo con il formaggio grattugiato.
Presentazione
- Serviamo nei piatti da portata con un filo di olio crudo.
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